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Quali sono le buone ricette di torta di carote per una persona diabetica?
Ricetta Torta Di Carote
Ingredienti:
Per la torta:
- 3/4 tazza (190 g) di farina di mandorle
- 3/4 tazza (105 g) di noci tritate
- 3/4 tazza (170 g) di farina di cocco
- 2 cucchiaini e 1/2 di lievito in polvere
- 1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza (128 g) di carote tritate finemente
- 2/3 di tazza (160 ml) di latte di mandorle non zuccherato
- 1/4 di tazza (50 g) di olio di cocco fuso
- 1/4 di tazza (50 ml) di sciroppo d'acero puro o dolcificante a basso indice glicemico a scelta
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
Per la glassa di formaggio cremoso (facoltativo):
- 1/3 di tazza (80 g) di burro ammorbidito non salato
- 1/3 di tazza (70 g) di dolcificante in polvere a base di stevia (o il tuo dolcificante in polvere preferito)
- 1/3 di tazza (80 g) di formaggio cremoso intero
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
Istruzioni:
1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare e infarinare leggermente una tortiera rotonda da 23 cm.
Per preparare la torta:
1. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, le noci tritate, la farina di cocco, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale.
2. In una ciotola separata, sbatti insieme le carote tagliuzzate, il latte di mandorle, l'olio di cocco fuso, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia.
3. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare bene fino a formare una pastella liscia e densa.
4. Versare l'impasto della torta nella tortiera preparata e distribuirlo uniformemente.
5. Cuocere nel forno preriscaldato per 25-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
6. Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo prima di glassarla o servirla.
Per preparare la glassa al formaggio cremoso (facoltativo):
1. In una ciotola media, utilizzare uno sbattitore elettrico per lavorare insieme il burro e il dolcificante in polvere fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
2. Aggiungere il formaggio cremoso e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
3. Glassa la torta di carote raffreddata con la glassa di crema di formaggio, se lo desideri.
Divertiti!
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