La maionese senza grassi può essere utilizzata come legante?

Sì, la maionese senza grassi può essere utilizzata come legante. Un vantaggio derivante dall'utilizzo della maionese senza grassi come agente legante, oltre ad avere un contenuto inferiore di grassi saturi rispetto alla maionese con grassi, è la capacità legante fornita da altri ingredienti come uova e gomma xantana. Tuttavia, la maionese senza grassi tende a non produrre una struttura legante solida come la maionese con le uova.