Un grasso puro coagula se riscaldato?

I grassi puri, come gli oli, non coagulano quando riscaldati. La coagulazione è un processo di denaturazione delle proteine, che si verifica quando una proteina viene esposta al calore o ad alcune sostanze chimiche, causandone la perdita della struttura e la formazione di un gel semisolido. I grassi, invece, sono composti da trigliceridi, che sono molecole costituite da glicerolo e tre acidi grassi. Quando riscaldati, i grassi si sciolgono e diventano liquidi e, una volta raffreddati, si solidificano nuovamente.