Lo yogurt è fatta inoculando latte caldo con una coltura starter che è generalmente costituito up di Lactobacillus bulgarius e Streptococcus thermophilus. Questi due tipi di batteri lattici saranno, nelle condizioni giuste, trasformare lo zucchero nel latte in acido lattico, dandole il suo sapore aspro unico e texture. L'intero processo di fermentazione del latte in yogurt avviene in circa 12 ore e richiede un ambiente riscaldato controllato per promuovere la riproduzione di questi batteri sani ad un ritmo rapido.
Living Yogurt

Tutti i tipi di yogurt disponibili hanno batteri vivi in ​​loro al momento della fermentazione. I microrganismi più comuni presenti sono il Lactobacillus bulgarius e Streptococcus thermophilus, tuttavia, molti yogurt sono ulteriormente arricchiti con ancor più batteri - come probiotici e Bifidobacterium bifidum - che contribuiscono a promuovere la salute generale dell'intestino. Poiché tutti questi tipi di yogurt hanno un alto livello di nutrienti rispetto alla quantità di grasso inclusa, yogurt è un alimento ricco di sostanze nutritive simile in composizione al latte.
Microrganismi Dopo Fermentazione

Alcuni tipi di yogurt sono trattati termicamente dopo la fermentazione per creare un prodotto più stabile. Questo processo uccide tutti i batteri presenti al momento della fermentazione, tra questi batteri sani. Per selezionare yogurt che ha batteri attivi in ​​esso, cercare i prodotti etichettati con un & quot; Live e Attivo Cultura & quot; sigillo su di loro. Questo sigillo amministrato dal National Yogurt Associazione assicura che un prodotto yogurt ha almeno 100 milioni di culture per grammo al momento della produzione o di 10 milioni di colture per grammo per i prodotti congelati yogurt.
Microrganismi e la vostra salute

I microrganismi presenti nello yogurt sono stati a lungo elogiato per le loro qualità benefiche per la salute generale e intestinale. Come il più comunemente noto alimento probiotico negli Stati Uniti, yogurt è ampiamente disponibile. Tuttavia, molti dei tipi popolari di yogurt sono fortemente zuccherati o dolcificate artificialmente, togliere alcuni degli aspetti positivi di yogurt. Cercare yogurt dal vivo che sono minimamente dolcificati a riconoscere la maggior parte dei benefici per la salute. Altri alimenti meno comuni ricchi di microrganismi che hanno gli stessi benefici nel corpo includono kombucha, kefir, kimchi e crauti.