Perché gli antiossidanti vengono utilizzati nelle patatine?

Gli antiossidanti solitamente non vengono aggiunti alle patatine. È più comune aggiungerli agli alimenti con grassi insaturi, come oli vegetali, creme spalmabili e prodotti a base di frutta a guscio, per preservarli. Le patatine sono tipicamente fatte con patate o altre verdure affettate e fritte nell'olio e hanno un basso contenuto di umidità.