Quali sono alcune ricette con ingredienti del vecchio e del nuovo mondo?

Ecco alcune ricette che combinano ingredienti del vecchio e del nuovo mondo:

1. Talpa di cioccolato azteco

Ingredienti:

- 1 libbra di spalla di maiale, tagliata a pezzi da 1 pollice

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

- 1/2 tazza di cipolla tritata

- 2 spicchi d'aglio, tritati

- 2 peperoncini acciughe essiccati, privati ​​dei semi e privati ​​della polpa

- 1 peperoncino guajillo essiccato, senza semi e privato dei semi

- 1 peperoncino pasilla essiccato, seminato e privato dei semi

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 1 cucchiaino di cumino macinato

- 1/2 cucchiaino di origano secco

- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

- 2 tazze di brodo di pollo

- 1/2 tazza di cioccolato non zuccherato, tritato finemente

- 1/4 tazza di mandorle tostate

- 1/4 tazza di semi di sesamo tostati

Istruzioni:

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la carne di maiale e cuocere fino a doratura su tutti i lati.

2. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché non si ammorbidiscono.

3. Aggiungi i peperoncini secchi, la cannella, il cumino, l'origano e il pepe nero e cuoci per 1 minuto, mescolando continuamente.

4. Aggiungere il brodo di pollo e il cioccolato e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

5. Aggiungere le mandorle, i semi di sesamo e il sale e cuocere per altri 15 minuti.

6. Servire con riso o tortillas.

2. Ceviche peruviano

Ingredienti:

- 1 libbra di filetti di pesce bianco senza pelle e disossati, tagliati in pezzi da 1 pollice

- 1/2 tazza di succo di lime fresco

- 1/4 tazza di cipolla rossa, affettata sottilmente

- 1/4 tazza di coriandolo tritato

- 1 avocado, tagliato a dadini

- 1 patata dolce, cotta e tagliata a cubetti

- 1/4 tazza di mais tostato

- Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. In una ciotola capiente, unisci il pesce, il succo di lime, la cipolla rossa, il coriandolo, l'avocado, la patata dolce, il mais, il sale e il pepe.

2. Mescolare per ricoprire il pesce.

3. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.

4. Servire immediatamente.

3. Spiedini di agnello speziati marocchini

Ingredienti:

- Spalla di agnello da 1 libbra, tagliata a pezzi da 1 pollice

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

- 1/2 cucchiaino di cumino macinato

- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato

- 1/2 cucchiaino di curcuma

- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere

- 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato

- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna

- 1/4 cucchiaino di sale

- 1/4 cucchiaino di pepe nero

- 1/2 tazza di yogurt bianco

- 1 cucchiaio di miele

- 1/4 tazza di coriandolo tritato

- 1 limone, tagliato a spicchi

Istruzioni:

1. In una ciotola capiente, unisci l'agnello, l'olio d'oliva, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la cannella, il cardamomo, il pepe di cayenna, il sale e il pepe nero.

2. Mescolare per ricoprire l'agnello.

3. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.

4. Preriscaldare una griglia a fuoco medio.

5. Infilare l'agnello negli spiedini.

6. Grigliare gli spiedini per 10-12 minuti, girandoli una volta, fino a cottura ultimata.

7. In una piccola ciotola, unisci lo yogurt, il miele e il coriandolo.

8. Servire gli spiedini di agnello con la salsa allo yogurt e gli spicchi di limone.

4. Tikka Masala di cavolfiore speziato indiano

Ingredienti:

- 1 testa di cavolfiore, tagliata a cimette

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

- 1 cucchiaino di garam masala

- 1 cucchiaino di cumino macinato

- 1 cucchiaino di coriandolo macinato

- 1/2 cucchiaino di curcuma

- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

- 1/4 cucchiaino di sale

- 1/4 cucchiaino di pepe nero

- 1/2 tazza di yogurt bianco

- 1/4 tazza di panna

- 1/4 tazza di coriandolo tritato

- Riso basmati, cotto, per servire

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C).

2. In una ciotola capiente, unisci il cavolfiore, l'olio d'oliva, il garam masala, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero.

3. Mescolare per ricoprire il cavolfiore.

4. Distribuisci il cavolfiore su una teglia e arrostisci per 25-30 minuti, o finché diventa tenero e dorato.

5. In una piccola ciotola, unisci lo yogurt, la panna e il coriandolo.

6. Versare la salsa allo yogurt sul cavolfiore e cuocere per altri 5 minuti.

7. Servire con riso basmati.

5. Curry verde tailandese con pollo e verdure

Ingredienti:

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

- 1 libbra di petti o cosce di pollo disossati e senza pelle, tagliati in pezzi da 1 pollice

- 1 tazza di fagiolini, tagliati

- 1 tazza di cimette di broccoli

- 1 peperone rosso, tagliato a listarelle

- 1 cucchiaio di aglio tritato

- 1 cucchiaio di zenzero tritato

- 1 cucchiaino di cumino macinato

- 1 cucchiaino di coriandolo macinato

- 1/2 cucchiaino di curcuma

- 1/4 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso

- 1 tazza di brodo di pollo

- 1 tazza di latte di cocco leggero

- 1/4 tazza di salsa di pesce

- 1 cucchiaio di zucchero di canna

- 1/4 tazza di coriandolo tritato

- Riso al gelsomino al vapore, per servire

Istruzioni:

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio.

2. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura su tutti i lati.

3. Aggiungi i fagiolini, i broccoli e il peperone rosso e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Aggiungi l'aglio, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma e i fiocchi di peperoncino e cuoci per 1 minuto, mescolando continuamente.

5. Aggiungi il brodo di pollo, il latte di cocco, la salsa di pesce e lo zucchero di canna e porta a ebollizione.

6. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto e le verdure saranno tenere.

7. Aggiungi il coriandolo e mescola per unire.

8. Servire con riso al gelsomino.