Mettere il freddo e la cipolla prima di tagliarla fermerà il pianto?

Sì, raffreddare una cipolla prima di tagliarla può aiutare a ridurre la quantità di pianto che si verifica. Quando le cipolle vengono tagliate, rilasciano un gas chiamato sin-propanethial-S-ossido (SPSO), che è ciò che fa lacrimare gli occhi. Raffreddare la cipolla rallenta il rilascio di questo gas, dando agli occhi il tempo di adattarsi e produrre meno lacrime.

Ecco la spiegazione scientifica del perché raffreddare una cipolla aiuta:

1. Effetto della temperatura:quando una cipolla viene refrigerata, le sue cellule diventano meno attive, comprese quelle responsabili del rilascio di SPSO. La temperatura più bassa rallenta le reazioni enzimatiche che producono SPSO, riducendone il rilascio nell'aria.

2. Velocità di diffusione:il raffreddamento influisce anche sulla velocità di diffusione di SPSO. A temperature più basse, il movimento delle molecole è più lento, compresa la diffusione del gas SPSO. Ciò significa che l’SPSO rilasciato dalla cipolla ha meno possibilità di raggiungere gli occhi, con conseguente minor numero di lacrime.

3. Produzione di lacrime:quando si taglia una cipolla, il gas SPSO entra in contatto con la cornea dell'occhio, stimolando il rilascio di lacrime come meccanismo di difesa naturale per lavare via la sostanza irritante. Il raffreddamento della cipolla riduce la quantità di SPSO rilasciata, con conseguente minore irritazione e, quindi, minore lacrimazione.

È importante notare che, sebbene raffreddare una cipolla possa aiutare a ridurre il pianto, non lo elimina completamente. Alcuni individui potrebbero comunque subire degli strappi anche dopo aver raffreddato la cipolla. Inoltre, anche altri metodi, come l'uso di un coltello affilato, il taglio della cipolla sotto l'acqua corrente o l'uso di occhiali protettivi, possono essere efficaci per ridurre al minimo le lacrime indotte dalla cipolla.