Perché l'acqua non dovrebbe essere aggiunta al cibo direttamente?

L'acqua di cottura contiene sostanze nutritive e sapore. Soprattutto se stai cucinando verdure, molte sostanze nutritive si disperdono nell'acqua, rendendo questo "brodo vegetale" una buona base per zuppe, stufati e salse.

È uno spreco d'acqua.

Scaricando l'acqua di cottura utilizzata nella pasta, perdi le 2 tazze di acqua potabile che avresti potuto far bollire nella pentola o nel bollitore elettrico. L'acqua nel piatto comunque non ti idraterà; la sua salinità ti disidraterà ulteriormente.

L'acqua salata di cottura della pasta può essere utilizzata per condire e diluire la salsa di pomodoro. Aggiungerlo, un mestolo alla volta, alla salsa di pomodoro la addenserà e unirà i sapori.

È il sostituto perfetto dell'acqua nell'impasto del pane fatto in casa. In questo modo puoi inserire le verdure nel pane usando l'acqua vegetale (soprattutto l'acqua delle patate).

Una parte dell'acqua di cottura può essere utilizzata anche come fertilizzante per le piante. Quando si utilizzano alimenti ricchi di amido come riso o patate, l'amido in eccesso nell'acqua può fornire nutrienti preziosi per le piante senza danneggiarle (supponendo che non si usi troppo sale o altri condimenti nella cottura).

Dovresti buttare l'acqua di cottura della pasta solo quando hai fatto una di queste due cose:

- Ha cotto troppo la pasta fino a disintegrarla

- Aggiunto qualcosa di cui ti pentirai nell'acqua in cui bolle la pasta, come ad esempio qualche filo d'olio