Come cucinare Fave (7 Steps)

Fave, noto anche come fave, sono un fagiolo di amido con una struttura regolare. Fave fresche sono disponibili solo all'inizio dell'estate, ma essiccati o varietà in scatola sono disponibili tutto l'anno. Preparazione fave fresche per la cucina può richiedere molto tempo, ma il valore nutritivo e sapore di nocciola rendere la preparazione utile. Per un semplice contorno, combinare cotto fave con erbe come l'aglio e il timo e un formaggio delicato come la mozzarella. Servire caldo o raffreddato con olio d'oliva e pane fresco.
Hai bisogno
fave (freschi, in scatola o secchi)
piroscafo di verdure (opzionale)
Pot

Istruzioni

1. Scegli tra freschi, in scatola o secchi fave. Fagioli in scatola sono precotti, il che significa meno tempo di preparazione. Fagioli secchi prendere un po 'di tempo, perché hanno bisogno di essere messi a bagno. Fagioli freschi prendono la maggior parte del tempo; devono essere sgusciate due volte prima della cottura. Se si sceglie fagioli freschi, selezionare baccelli verde brillante. Baccelli dovrebbero essere fermi al tatto e senza rughe.
   

2. Rimuovi il pod esterno tuoi fave fresche. Se si è scelto secchi o fagioli in scatola, passare al punto 5. Individuare il fusto alla fine di ogni pod fresco. Si noti la cucitura scura che corre longitudinalmente lungo il baccello di fagiolo. Far scattare il gambo con le dita, e tirarlo via dal baccello sul lato cucitura. Il gambo è attaccato ad una corda che corre lungo la cucitura del pod, e questa stringa verrà fuori con il gambo.
   

3. Aprire il pod di fagioli alla cucitura. Una volta che la stringa viene rimossa la cucitura sarà aperto, e la capsula dovrebbe aprire facilmente se si preme su di esso. Togliere i fagioli ed eliminare il baccello esterno.
   

4. Steam i fagioli in un piroscafo di verdure per 1-3 minuti, o fino a quando si guardano rugoso e leggermente grigia. Questi fagioli hanno ancora un guscio esterno che deve essere rimosso prima che i fagioli sono commestibili. Dopo la cottura a vapore, premere sul guscio raggrinzito per rimuovere lo strato esterno ceroso. I fagioli dentro saranno verdi liscia e luminosa. Eliminare gli involucri esterni. Conservare sgusciate fagioli in frigorifero per 3-5 giorni o cucinare subito.
   

5. Preparare i fagioli per la cottura. Mettere a bagno i fagioli secchi in acqua dolce per otto a 12 ore, quindi risciacquare e scarico. Scolare e sciacquare i fagioli in scatola. Fagioli freschi sono pronti per la cottura una volta sgusciate.
   

6. Lessare i fagioli in acqua salata finché sono teneri. Lessare i fagioli secchi per 5 a 15 minuti. Fagioli freschi avrà un po 'meno tempo a bollire. Fagioli in scatola sono precotti, così semplicemente li riscalda.
   

7. Aggiungi fave di pasta, zuppe e stufati, o servirli per conto proprio. I fagioli possono essere serviti come una componente antipasto o in modo indipendente come contorno.