Cavolo può ottenere il grande freddo da Madre Natura prima che arrivi anche alla vostra cucina. Le verdure fresco-climatiche a volte vengono esposti a temperature più fredde del normale durante la primavera e l'autunno ondate di freddo. Se i cavoli ottenere solo un tocco di gelo, loro raccolta e utilizzata in piatti freschi o cotti - le verdure non saranno molto colpiti dal gelo o addirittura un congelamento luce. Se effettivamente andare attraverso un congelamento dura, essi saranno probabilmente ancora salvabile, ma più inclini a mushiness. Queste teste dovrebbero essere utilizzati in piatti cucinati
gelo intenzionale

Per bloccare la vostra generosità giardino -. O alla rinfusa mercato buy un farmers '- start con il lavaggio e frantumazione le teste. La verdura blocca meglio se sbollentati prima di entrare nel congelatore. Imbiancamento comporta brevemente la cottura vegetale tagliuzzato in acqua bollente, per circa 90 secondi, poi immergersi in acqua ghiacciata. Dopo aver scaricato ed essiccamento dei pezzi di cavolo con asciugamani di carta, metterli in sacchetti freezer etichettati con la data e il contenuto.
Congelamento Fundamentals

Usa giardino-danneggiato cavolo congelate appena possibile. Cavolo Outdoor-congelato non ha avuto il trattamento pre-freeze necessario uccidere gli enzimi dannosi. Sinistra per più di un giorno o due, questi enzimi finiranno abbattere il gusto e la consistenza di cavolo che è stato approfondito il blocco duro, in modo che la verdura non vale la pena di mangiare anche se cotto. Quelli esposti a un gelo regolare può aspettare più a lungo. Cavolo deliberatamente congelare è meglio utilizzato entro circa nove mesi di lavorazione.
Cooking cavolo

A meno che la vostra ricetta diversamente specificato, è meglio per cucinare freezer congelato cavolo subito piuttosto che lo scongelamento prima. Se stai cucinando cavolo danneggiato o freezer congelato in acqua bollente, sarà pronto a mangiare dopo circa tre minuti di cottura. Campione alcuni pezzi prima di rimuovere il cavolo dalla pentola - opportuno riscaldarli attraverso, nonché arrendevole nella struttura. Il cavolo congelato prende bene anche per friggere, perché l'acqua in eccesso dal processo di congelamento evaporerà in alto calore.