Come fare Gammon

Il termine "gammon" si riferisce ad una sezione fuori la gamba di un maiale che viene spesso preparata come un prosciutto o tagliato in bistecche. La differenza tra un prosciutto e un gammon è che un prosciutto viene da un'intera gamba grezzo che viene tolto e poi guarito, mentre un gammon è una gamba tagliata da un lato di maiale già polimerizzato. Un'intera gammon può pesare fino a 20 libbre., Per cui è spesso tagliato in sezioni o giunti per renderlo più gestibile. Preparare un gammon è simile alla preparazione di un prosciutto tradizionale.
Istruzioni

1. Scegli un gammon "middle", se si vuole arrostire esso. La parte centrale è la metà superiore della gamba e pesa circa 4-6 libbre.
   

2. Immergere il gammon in acqua dolce per eliminare il sale curare. Lasciare per otto ore o durante la notte per un gammon più piccolo, o 24 ore se si dispone di un gammon superiore a 10 libbre. Cambiare l'acqua un paio di volte se si è ammollo per un giorno intero.
   

3. Slice un piccolo pezzo di gammon fuori una volta che hai finito di ammollo e cadere in acqua bollente. Dopo pochi minuti, togliere il pezzo di carne e mangiarla per vedere se è necessario un ulteriore ammollo.
   

4. Inserite il gammon in una grande teglia e aggiungere extra come i chiodi di garofano, timo o foglie di alloro. Aggiungi un mezzo gallone di acqua o succo di mela e portare il liquido ad ebollizione. Cuocere per circa 20 minuti per libbra.
   

5. Inserire uno spiedino al centro del giunto per verificare il grado di cottura. Il giunto deve essere ferma senza sentirsi gommosa.
   

6. Lasciare che il gammon raffreddare nel liquido di cottura e poi tagliare via la pelle esterna, lasciando il grasso sotto.
   

7. Tagliare a rombi nel grasso del gammon e posizionarla in una teglia che è allineato con un foglio di alluminio.
   

8. Spennellare la gammon con il vostro smalto preferito e premere chiodi di garofano nelle diamanti se si desiderano. Impostare il forno per circa 430 gradi Fahrenheit e arrosto per altri 20 minuti.
   

9. Rimuovi il prosciutto dal forno, lasciare riposare per 10 minuti, e poi ritagliarsi in bistecche o fettine