Quali sono alcune ricette per il cibo della missione di San Luis Obispo?

Ecco alcune ricette di cibi che potrebbero essere stati consumati nella Missione di San Luis Obispo durante il periodo coloniale spagnolo:

Pinolo

Ingredienti:

* 1 tazza di chicchi di mais integrali

*2 tazze d'acqua

* 1 cucchiaio di succo di lime (o limone).

* Sale qb

Istruzioni:

1. Sciacquare i chicchi di mais in acqua fredda e scolarli.

2. In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua.

3. Aggiungi i chicchi di mais e il succo di lime, mescola e riduci la fiamma al minimo.

4. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora o fino a quando i chicchi di mais saranno teneri e si saranno aperti.

5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

6. Aggiungi sale a piacere e servi come porridge o mescola con altra acqua per una bevanda rinfrescante.

Pozole

Ingredienti:

* 2 tazze di hominy essiccato (grandi chicchi di mais essiccati)

*2 litri d'acqua

* 1 chilo di spalla magra di maiale, tagliata a pezzetti

*1 cucchiaio di origano secco

* 1 cucchiaino di cumino macinato

* 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

* Sale qb

* Condimenti opzionali:lattuga tagliuzzata, pomodori tritati, ravanelli affettati, avocado affettato, queso fresco, coriandolo tritato

Istruzioni:

1. In una pentola capiente, portare a ebollizione l'omino e l'acqua.

2. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora o fino a quando l'hominy sarà tenero.

3. Aggiungi la spalla di maiale, l'origano, il cumino, il peperoncino in polvere e il sale nella pentola.

4. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per circa un'altra ora o fino a quando il maiale sarà cotto e l'omino si sarà completamente ammorbidito.

5. Servi le pozole in ciotole, condite con i tuoi condimenti preferiti.

Tlacoyos

Ingredienti:

*2 tazze di masa harina

* 1 cucchiaino di lievito

*1/2 cucchiaino di sale

*1 tazza di acqua tiepida

* Ripieni opzionali:carne cotta sminuzzata, fagioli fritti, formaggio, salsa, ecc.

Istruzioni:

1. In una grande ciotola, mescola insieme la masa harina, il lievito e il sale.

2. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando finché l'impasto non si unirà e formerà una palla.

3. Lavorare l'impasto per qualche minuto fino a renderlo liscio ed elastico.

4. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.

5. Preriscaldare una piastra o una padella a fuoco medio.

6. Staccare piccoli pezzetti di pasta e stenderli in cerchi sottili.

7. Disporre i cerchi di pasta sulla piastra calda e cuocerli per qualche minuto su ciascun lato finché non saranno dorati e gonfi.

8. Riempi i tlacoyos con i condimenti desiderati e piegali a metà.

9. Servire immediatamente.