Ricette spesso variano un po ', ma per un arrosto di base, impostare il forno a 350 gradi Fahrenheit una temperatura modestamente bassa alla quale il pollo può cucinare in modo uniforme. Strofinare il pollo con burro o olio d'oliva e conditela con la vostra scelta di spezie come il sale e il pepe. Roba l'interno del pollo con la scelta di frutta e verdura aromatici, se desiderato, che creano vapore per mantenere l'interno del pollo umido. Cipolle, carote, sedano, limoni e mele sono comunemente usati. Alcune pentole tostatura sono venduti con corrispondenti coperchi che si adattano abbastanza saldamente sopra la pentola. In assenza di una padella con un coperchio, coprire il pollo con un foglio di alluminio, a rotazione il foglio saldamente intorno ai bordi della teglia per intrappolare in calore e umidità.
Imbastitura il pollo

Le trappole copertine in umidità intorno al pollo, ma è possibile aggiungere sapore e più umidità bagnando l'uccello ogni 30 minuti o giù di lì, mentre gli arrosti. Rimuovere l'intera teglia dal forno in modo da poter imbastire in modo sicuro. Sollevare il coperchio, se del caso, o dispiegare il foglio di alluminio in modo da poter sostituire dopo imbastitura. Cucchiaio alcune colature dal fondo della padella sul pollo, o utilizzare un baster tacchino. Riportare il coperchio alla pentola e mettere la teglia in forno.
Roasting Tempo

Ci vuole circa un'ora per cucinare un pollo di 3 chili in un forno temperatura di 350 F, con un altro 10 a 15 minuti necessari per ogni chilo aggiuntivo. La temperatura di cottura terminata dovrebbe essere 160 F, che è possibile controllare con un termometro di carne inserita nella coscia. Il coperchio mantiene la pelle dalla combustione, ma impedisce anche che lo sviluppo di un colore marrone dorato desiderabile. Se si desidera che la pelle a diventare marrone e croccante, rimuovere il coperchio per gli ultimi 15 a 20 minuti del tempo di cottura, e alzare la temperatura del forno a 425 F.
Forno Borse

Una borsa forno offre gli stessi vantaggi d'amplificazione di umidità di un coperchio, ma il pollo - e la mensa - è mantenuto contenuta all'interno del sacchetto. Le borse resistere alle alte temperature senza sciogliersi, ma devono essere rivestiti con un cucchiaio di farina in modo che il grasso si addensa al sugo invece di scoppio del sacchetto. Utilizzare una vaschetta che è da 2 a 3 pollici profondo ed e 2 a 3 pollici più largo del pollo. La borsa si espande durante la cottura, in modo da impostare la cremagliera del forno sufficientemente bassa per permettere 8 pollici di altezza di sicurezza sopra la pentola. Borse Forno sono auto-imbastitura quindi non c'è necessità di svincolare la borsa e imbastire durante la cottura. Cuocere un pollo di 3 chili per circa 1 ora, aggiungendo 10 a 15 minuti per ogni chilo in più. Prendete il pollo dal forno e lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di togliere il pollo dal sacchetto.