Come cucinare fegatini di pollo e amp; Magoni

Con moderna lavorazione del pollame e l'imballaggio, le rigaglie, tra cui il fegato e il ventriglio di un pollo, vengono separati da l'uccello, tagliati e puliti, e poi o restituiti a un intero pacchetto-uccello o messi in by-the- Contenitori libbra per la vendita al dettaglio. Cercare rigaglie con colore chiaro e consistenza soda. Li Scongelare in frigorifero per una notte, o immergere un contenitore ermetico in acqua fredda per circa due ore per libbra, cambiando l'acqua ogni 30 minuti. Anche se il fegato è una fonte di cibo di colesterolo, frittura vecchio stile è un modo preferito per preparare rigaglie. Aggiorna il tuo metodo di frittura di ridurre il colesterolo aggiunto utilizzando i tipi insaturi di olio da cucina.
Hai bisogno
Knife
Carta assorbente
Tagliere
Farina
Condimenti

Medio ciotola
Skillet
olio
Buttermilk
Coppetta
Istruzioni

1. Tagliare ogni fegato per rimuovere le membrane e la grande centrale vene, se presente. Lavare i fegatini sotto l'acqua fredda corrente per rimuovere eventuali coaguli di sangue e residui. Magoni sono in genere già divisi durante l'elaborazione con il rivestimento interno, cistifellea e grinta rimosso. Il piccolo, verde cistifellea si trova lo stomaco superiore. Eliminare ogni membrana cistifellea e fodera rimanente e sciacquare le ventriglio sotto acqua corrente fredda per eliminare tutta grinta. Scolate le rigaglie su carta assorbente.
   

2. Tagliare le ventriglio in 3 parti /4-inch su un tagliere. Un ventriglio è un organo muscolare che è spesso difficile. Cottura pezzi più piccoli un po 'più lungo di fegati aiuta tenera ventriglio.
   

3. Mescolare insieme la farina e le vostre erbe preferite e condimenti in una ciotola media. Pepe macinato, timo, dragoncello, rosmarino, salvia, maggiorana o polverizzati peperoncini rossi secchi completano rigaglie di pollo
   

4. Preriscaldare una padella con 1/4 di pollice di olio a temperatura media -. I pezzi di carne dovrebbe sfrigolare quando aggiunto all'olio caldo. Selezionare un olio insaturo che ha un alto punto di infiammabilità, come il girasole e olio di sesamo, per ottenere un colore marrone dorato senza cocente.
   

5. Immergere i pezzi ventriglio in una piccola ciotola di latticello e poi dragare nella farina condita. Metterli in padella e far cuocere nell'olio per circa tre minuti, poi girare a marrone l'altro lato. Dip e dragare i fegatini e aggiungerli nella padella quando si accende il ventriglio. Girare il fegato e il ventriglio, se necessario, al marrone tutti i lati fino a quando le carni sono tenere.
   

6. Rimuovi le rigaglie dalla padella e scolarli su carta assorbente. Servire loro fritti come piatto principale, o aggiungerli allo chef insalate per gustoso crunch. Incorporare i pezzi in casseruole all'ultimo minuto per mantenere la loro freschezza, o servire come pepite con verdure su un letto di riso o pasta.