marinare per Taste
Immergere le strisce di pollo crudo prima in 2 tazze di latticello e sale. Oltre ad agire come legante per il rivestimento, il siero contiene acido lattico, che rompe le proteine ​​nel pollo, intenerire la carne e impartire un codolo gradevole al sapore altrimenti insipido. Versare il latticello e mix di sale sopra le strisce di pollo in un sacchetto richiudibile, massaggiare accuratamente il sacchetto prima di metterlo in frigorifero per 3 o 4 ore. Se si utilizza petti di pollo, tagliatele a listarelle sottili con un coltello affilato su un tagliere.

Unire la farina, le spezie, il sale e il lievito in una ciotola. Salati, condimenti piccanti, come il pepe di cayenna, paprica, aglio in polvere e cumino, sono i migliori. Il lievito si aerare il rivestimento, dandogli scricchiolio in più durante la frittura. Aggiungere il latticello restante, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto umido ma grumoso.

Portare l'olio a 300 gradi Fahrenheit in una friggitrice o pesante, pan bordi alti in grado di mantenere una temperatura costante. L'olio è pronto quando una macchia di farina o di pollo striscia nastro galleggia istantaneamente e frizza quando gettato in.

Trasferire il pollo marinato in una ciotola e lasciarlo per tornare a temperatura ambiente. Prendete le strisce di pollo dalla vasca 1 da 1, agitare leggermente per eliminare ogni eccesso latticello e mescolare in modo uniforme nel mix di farina fino a quando ciascuno è completamente rivestito.

Abbassare ogni striscia di pollo nell'olio con le pinze e friggere per 7-8 minuti fino a quando il rivestimento è d'oro. Fare attenzione a non sovraffollamento padella o la temperatura scende e le offerte non si formerà una crosticina croccante come. Invece, friggere le offerte in lotti.

Rimuovi le offerte cotte dall'olio e scolare su un rack foderato con carta da cucina.

Fai aste veloci
Salta la fase marinatura se il tempo è essenziale. In questo caso, l'uovo fornirà il legante per il rivestimento. Mentre pangrattato sono il veicolo ideale per trasportare le spezie, i rivestimenti alternativi sono diffuse. Cracker schiacciato o patatine fritte, per esempio, dare un morso salato, mentre anche senza zucchero cereali per la colazione, come cornflakes oi fiocchi di crusca sembrano reinventarsi durante la frittura.

Sbattere 3 uova in una ciotola. Mettere la farina in una ciotola a parte e le cracker schiacciati, patatine o cereali in un terzo. I cracker dovrebbero essere ridotte in polvere, anche se un paio di grumi si prestano un po 'di texture.

Scaldare l'olio di cottura di 300 F in una friggitrice o padella. Il motivo di profonde piuttosto che poco profonde friggere è quello di portare la striscia di pollo fino ad un calore costante in cui le patatine di rivestimento, ma la carne all'interno principalmente vapori, un fiorire essenziale per strisce che sono umidi e non oleosa.

Immergere le strisce di pollo 1 da 1 nel mix uovo, scrollarsi di dosso eventuali gocce, poi buttare la farina. Agitare il prodotto in eccesso e poi rotolarsi nel terzo ciotola croccante, applicando un po 'di pressione per dare il rivestimento acquisto sufficiente.

Bassa ogni striscia nell'olio e friggere per 7-8 minuti, quindi rimuovere e asciugare su carta assorbente.
Consigli e suggerimenti

Usa un olio robusto adatto per friggitrici frittura. Arachidi, soia e semi d'uva sono tutte appropriate, e daranno le offerte una finitura piacevole, mentre l'olio di oliva è riuscito a conquistare amari, tracce di fumo dopo diversi lotti.

Servire le offerte con un ranch crema o salsa ketchup piccante. Pioviggina leggermente con il succo di limone tagli anche attraverso l'untuosità, ma ha lasciato troppo a lungo le offerte diventeranno molliccia.
Avvertenze

Verificare che la temperatura interna delle offerte di pollo è 165 F con il termometro di un cuoco. Eventuali batteri inferiori, e potenzialmente nocivi possono sopravvivere nella carne, anche se il rivestimento è apparentemente croccante.

Monitor l'olio di cottura spesso e utilizzare il termometro di un cuoco per verificare che la sua temperatura non sale sopra il desiderato 300 F, anche se questo è comodamente sotto il punto di infiammabilità maggior parte degli oli. Mentre la maggior parte friggitrici hanno un proprio termostato, frittura sul fornello richiede consapevolezza di particolare punto di fumo dell'olio, una temperatura alla quale il sapore è compromessa.