Come fare salsa all'arancia Orange Chicken (9 punti)

Il sapore distinto e acidità vivace di agrumi forme frutta un foglio perfetto per il gusto ricco ma delicato di pollo fritto e altri piatti di pollame. Un esempio particolarmente armoniosa è il piatto di pollo arancione che è un fiocco di ristoranti cinesi negli Stati Uniti. Uno dei tanti piatti asiatici che battitore-fries piccoli pezzi di carne o pollame a dare sostanza e consistenza, è sorprendentemente facile da fare a casa.
quello che vi serve
1-2 arance
Agrumi zester o grattugia fine
Spremiagrumi
Olio vegetale
Wok o padella
Amido di mais
zenzero fresco, tritato
Aglio fresco, tritato
zucchero semolato o zucchero di canna
Salsa di soia
Shaoxing cinese vino da cucina, o sherry secco
Rice aceto
petto di pollo disossato o coscia
frittura termometro
cipolla verde tritata
Preparazione della salsa

1. Zest 1 o 2 arance con un zester di agrumi o di grattugia fine, e metterlo da parte. Succo di frutta le arance, tendendo eventuali semi. Sbattere amido di mais nel succo fino a quando è completamente sciolto, e impostarlo vicino la stufa in cui sarà a portata di mano.
   

2. Scaldare un cucchiaio di olio in un wok o padella e aggiungere il aglio, zenzero e scorza d'arancia. Far soffriggere questi ingredienti aromatici a calore moderato per 30 a 40 secondi, fino a quando sono dorate e fragranti. Aggiungere lo zucchero
   

3. Aggiungere una spruzzata di ogni salsa di soia, vino Shaoxing e aceto di riso nella padella, poi frullare lo zucchero e la miscela di succo d'arancia e amido di mais. Mescolare a fuoco medio per circa 5 minuti, o fino a quando la salsa è addensata completamente dalla amido di mais.
   

4. Mettere da parte il wok o padella per stare al caldo, mentre si preparano i pezzi di pollo.
   
   Montaggio del piatto
   

   1. Taglia disossato petto di pollo o carne coscia in piccole strisce, lungo circa 1 1/2 pollici. Toss leggermente con una spruzzata di ciascuno di salsa di soia e il vino Shaoxing, come condimento.
      

   2. Versare una tazza o due di olio in un wok pulito, e metterlo a fuoco medio-alto . Durante l'attesa, dragare i pezzi di pollo in amido di mais.
      

   3. Friggere il pollo in piccoli lotti, una volta che l'olio raggiunge una temperatura di 360-370 gradi Fahrenheit durante il test con una padella termometro. Girare il pollo periodicamente, per mantenere i pezzi si attacchino e per garantire una cottura uniforme.
      

   4. Drain ogni serie di pollo su carta assorbente imbottiti, e ripetere fino a quando tutti gli auspici sono cotti.
      
      

   5. Riscaldate la salsa leggermente, aggiungendo un po 'di acqua se è ottenuto di spessore. Aggiungere i pezzi di frittura di pollo e mescolate per combinare a fondo con la salsa, poi guarnire con le cipolle verdi a fette e servire.