Come si trova una ricetta per Panocha?

Ecco una ricetta semplice per preparare la Panocha, una caramella tradizionale messicana a base di piloncillo (zucchero di canna non raffinato):

Ingredienti:

* 1 piloncillo (cono di zucchero di canna non raffinato), grattugiato o tritato finemente

* 1/4 di tazza d'acqua

* 1 cucchiaio di amido di mais

* 1/4 cucchiaino di cannella in polvere

* 1/4 cucchiaino di semi di anice (opzionale)

Istruzioni:

1. In una piccola casseruola, unire il piloncillo grattugiato o tritato e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il piloncillo non si scioglie e il composto si addensa leggermente.

2. In una ciotola separata, sciogliere l'amido di mais in una piccola quantità di acqua fredda fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la miscela di amido di mais allo sciroppo di piloncillo e mescolare fino a completo assorbimento.

3. Continuare a cuocere il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa e diventa lucido (10-15 minuti). Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente.

4. Aggiungi la cannella in polvere e i semi di anice (se utilizzati) al composto e mescola per unire.

5. Versare la Panocha in una padella poco profonda o in uno stampo rivestito con carta da forno. Lasciarlo raffreddare completamente finché non si solidifica (1-2 ore).

6. Taglia la Panocha nelle forme desiderate, come quadrati o diamanti. Servire e buon appetito!

Nota: La panocha può essere preparata anche utilizzando lo zucchero semolato al posto del piloncillo. Se utilizzate lo zucchero semolato, potrebbe essere necessario regolare di conseguenza la quantità di acqua per ottenere la consistenza desiderata.