Perchè il latte di bufala si deteriora velocemente?

È un malinteso ritenere che il latte di bufala si deteriori più velocemente del latte di mucca. Il tasso di deterioramento del latte è influenzato principalmente da fattori quali la contaminazione batterica, la temperatura di conservazione e le pratiche igieniche durante la manipolazione e la lavorazione. Il latte di bufala non si deteriora di per sé più velocemente del latte di mucca in condizioni simili.