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Ho bisogno di cucinare Broccoli Prima di metterlo in una casseruola
Sembra contro-intuitivo per cucinare un ortaggio prima di cuocere in una casseruola, ma precottura broccoli rende una casseruola più successo con il grezzo vegetale. Le teste di broccoli freschi hanno il colore più scuro e boccioli ben chiusi. Utilizzare i broccoli cotti in timballi a base di uova, piatti di pasta cucinati, gratin di formaggio, e il classico pollo e broccoli Mornay casseruola con salsa di funghi.
Blanching
Blanching broccoli per la cottura molto rapidamente in un pentola di acqua salata e poi & quot; scioccante & quot; in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura vi dà il miglior risultato per una casseruola. Imbiancamento permette ai broccoli di conservare il suo colore verde brillante e cuoce le verdure a sufficienza in modo che la vostra casseruola non otterrà acquoso da broccoli crudi. Il risultato è un ortaggio croccante-tenera che cuoce in modo uniforme e sembra meraviglioso nella casseruola.
Cooking
Per broccoli scottare, staccare qualsiasi estremità dure dei gambi, lavare accuratamente i broccoli, e tagliare le cimette in 1 pezzi 1/2 pollici e il gambo in pezzi 3/4-inch. Una grande pentola di acqua bollente permette i broccoli di iniziare la cottura immediatamente senza l'acqua la necessità di raggiungere un secondo ebollizione. Far bollire i pezzi per 2-5 minuti, poi scolarli e immergersi in una grande ciotola di acqua ghiacciata
Classic Casseroles
Sia divano pollo -. Prende il nome un vecchio ristorante di New York chiamato Divan Parisien - e pollo Mornay contare su una salsa cremosa, triturati o cubetti petti di pollo e broccoli. Per entrambi ricetta, usare 1 testa di broccoli per ogni 2 chili di pollo, e una salsa a base di farina, brodo di pollo, e latte o panna. Aggiungere i funghi cotti per il pollo Mornay o un paio di cucchiai di sherry per divan pollo e cuocere le casseruole a 375 gradi Fahrenheit per circa 35 minuti.
A Quick Variazione
Un formaggio cremoso come cheddar, feta, capra, parmigiano o svizzero, accompagna bene con il forte sapore di broccoli. Per una casseruola che si assemblano a caldo e cuocere in griglia per soli 2 minuti, unite broccoli cotti con funghi saltati e Top il composto con un formaggio salsa e pangrattato. Una salsa ricca combina 2 tazze di formaggio cheddar con una salsa bianca ispessita, una piccola quantità di crema di formaggio e 2 uova.
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