banchetti dovrebbero essere abbastanza semplice da cuocere in grandi quantità, e dovrebbe avere una buona capacità di tenuta in modo che possano essere fatti in anticipo e mantenuto caldo senza deterioramento sapore, struttura o l'aspetto. Le porzioni devono essere uniformi per il controllo dei costi, la presentazione coerente e soddisfazione dei clienti. Evitare cibi fortemente speziati o scelte non convenzionali che potrebbero non essere familiari alla maggior parte dei partecipanti per banchetti.
Antipasti

Una selezione di verdure crude, insalate e zuppe è una buona modo per iniziare il pasto e probabilmente soddisfare la maggior parte gli ospiti. Include una selezione crudites con uno o due salse, insalata verde di base gettato, una semplice insalata di spinaci, una zuppa leggera come le verdure in brodo di pollo e una più resistente, zuppa cremosa come la crema di funghi o di broccoli. Offrire una selezione di condimenti per insalate e panini per accompagnare il primo corso.
Entrees

Questo corso è più impegnativo e include una scelta di carne, pollame, pesce o di frutti di mare e un piatto senza carne. Arrosto di manzo o maiale, disossate ripiene petti di pollo, pesce o crostacei alla griglia, e vegetariani saltare in padella o senza carne stufati offrono una gamma di antipasti che si adattano alle esigenze della maggior parte dei commensali. Salse o sughi sono spesso presentati come accompagnamenti opzionali per carne e pollame antipasti, serviti sia con i piatti o sul lato.
Contorni

I contorni convenzionalmente, dispone di un selezione di verdure e amidi. Per le verdure, è meglio attenersi ai preferiti standard come fagiolini, piselli, broccoli e mais. Gli amidi possono essere più creativi, ma dovrebbero includere pilaf riso, pasta vestita di sughi leggeri, e purè o patate al forno.
Dolci

Opzioni dessert nei banchetti di solito includono frutta basata, crema a base di cioccolato e le selezioni. Torte di frutta o calzolai, cheesecake, e torta al cioccolato o biscotti sono preferibili i dessert banchetti. Evitare dessert gelato o altri intrugli congelati che richiedono particolare stoccaggio e la movimentazione e il consumo puntuale.
Bevande

Ogni ospite dovrebbe avere un bicchiere d'acqua che viene spesso riempito. Offerta tè caldo o freddo, caffè appena fatto e bevande analcoliche come opzioni di bevande durante e dopo il pasto. Alcuni banchetti sono vino, birra e bevande miste.