Il tipo di colore grigio è noto soprattutto nel New England ed è spesso chiamato Boston Irish carne in scatola. A volte è difficile trovare grigio carne in scatola al di fuori del New England. Il tipo rosso di carne in scatola è più comunemente si trovano in tutte le altre parti del mondo, ed è generalmente disponibile tutto l'anno. Il tipo rosso è spesso conosciuto come lo stile di New York di carne in scatola.
Curing

La differenza principale di questi due tipi di carne in scatola è il tipo di sale utilizzato durante il processo di polimerizzazione. Red carne in scatola è curata con nitrato di sodio. Ciò mantiene la carne da ossidante, che conserva il colore rosso. Le spezie sono aggiunti anche rosso carne in scatola, ma il sale è l'unico ingrediente utilizzato quando curare grigio carne in scatola. Grigio carne in scatola è messo in una salamoia salata senza altre spezie.
Taste of

Grigio carne in scatola si dice che abbia un sapore migliore di rosso. L'incontro grigia è più morbido e più dolce. Grigio carne in scatola è anche meno salato di rosso carne in scatola. Il modo più popolare per mangiare carne in scatola è facendo carne in scatola e cavolo.
Storia

Carne in scatola è diventato una tradizione irlandese-americano a metà del 1800. Immigranti irlandesi che si sono trasferiti a stati del New England a volte serviti questo tipo di carne in vacanza, piuttosto che il prosciutto che avrebbero servito di nuovo in Europa. E 'stato mescolato con patate, carote e cavoli, facendo quello che noi oggi conosciamo come carne in scatola e cavolo. E 'diventata una tradizione negli Stati Uniti per mangiare questo pasto o intorno al giorno di San Patrizio. La carne in scatola grigia si trova principalmente nel New England. Per preservare la carne più, conservanti aggiuntivi vengono aggiunti alla carne, causando di conservare il colore rosso. Questi conservanti permettono carne in scatola per essere distribuito ad altre parti del paese.