La definizione di un ristoratore in California prevede un persona, affari o di un impianto alimentare che fa, trasporti e serve cibo in occasione di eventi pubblici o privati. Ciò differisce da un cuoco-per-auto che fa tutto il cibo sul sito dell'evento. Catering devono conservare e preparare il cibo in un riconosciuto, autorizzato, strumento alimentare permanente. Mentre i cuochi-for-hire non hanno bisogno di un permesso di salute, si rivolge sono tenuti ad ottenere un permesso di salute sotto la California Codice al dettaglio alimentare.

Tipi

La legge della California impone che due tipi di ristoratori devono ottenere permessi di salute annuale. Il primo tipo di catering comprende una struttura fissa ristorante che fornisce anche servizi di catering. Prima di effettuare qualsiasi servizio di ristorazione, il ristorante ha bisogno di presentare un piano separato dell'operazione di catering per l'approvazione da Dipartimento di Salute Ambientale della California.

Il secondo tipo di catering utilizza una cucina permanente per rendere il cibo. Questo tipo di ristoratore deve ottenere un permesso per la cucina e fornire un accordo scritto per l'utilizzo di quella cucina. Il ristoratore deve inoltre ottenere un permesso di catering. Tutte queste operazioni devono essere completate prima di entrare in funzione. Alcune contee richiedono anche una verifica della forma commissario essere compilato e presentato come parte del processo.
Eccezioni

Secondo il CRFC, ristoratori devono prepararsi tutto cibo al il loro stabilimento riconosciuto esclusi i prodotti per il barbecue, che possono essere cotti in loco. Un'eccezione è fatta anche per i ristoratori che preparano e servono cibo tutto il giorno ad un evento pubblico, come in una fiera. Il ristoratore deve ottenere un diverso permesso di salute e permesso tassa per partecipare a questo tipo di eventi.
Piano di revisione

Catering devono fornire informazioni su una varietà di argomenti in ordine per ottenere il permesso di ristorazione. Informazioni richieste include menu dettagliate di tutti gli alimenti per essere serviti e le fonti di tutti i cibi. Il piano richiede anche informazioni circa la struttura e il veicolo di trasporto in relazione al modo in cui protegge il cibo, attrezzature e gli utensili da contaminazione. Il piano deve dimostrare come i cibi caldi rimangono cibi caldi e freddi, mentre rimangono a freddo nel settore dei trasporti.

Eventi

In occasione dell'evento in sé, secondo la CRFC, ristoratori devono servire alimentare in un modo igienico sicuro e proteggere gli alimenti dalla contaminazione. Se gli ospiti della manifestazione si servono, il ristoratore deve fornire il personale per monitorare l'area. In caso contrario, il ristoratore miei avvalersi di dipendenti per servire e gestire il cibo. La legge richiede anche il catering per spiegare come gli utensili rimarranno sanitario quando il servizio viene fornito cibo per lunghi periodi di tempo durante un evento.