Anche se alcuni rifuggire da questo piccante spezie, peperoncino in polvere è una delle spezie più versatili sullo scaffale. Utilizzato in salsa barbecue, aceti, marinate, sfregamenti, zuppe, stufati e innumerevoli piatti indiani e messicani, peperoncino in polvere è una forma in polvere di peperoncino però che pepe, e quindi il suo calore potente può variare. Peperoncino in polvere comunemente è fatto da Caienna, New Mexico, ancho, pasilla, e /o di peperoncini jalapeno. Più comune è la varietà ancho terra, composto da 80 per cento di pepe e mescolato con polvere di aglio, origano e cumino. La spezia funziona bene con una varietà di piatti di carne, come il chili con carne, ed è spesso usato come un massaggio di pesce, pollo, hamburger e bistecche.
Bay Leaves

Foglie di alloro, sia freschi o secchi, sono una lieve ma versatile aggiunta ai pasti. Utilizzato in zuppe, stufati, piatti a base di pomodoro e brasati, il fragrante foglia alloro è amaro quando consumati per intero, anche se notevolmente più mite dopo l'essiccazione. Questa foglia aromatica è una delle più antiche spezie del mondo e simile al timo e origano. Si tratta di un complimento popolare per arrosti, come pollo, carne di maiale, prosciutto, tacchino, stufati e altri tagli di carne bovina.
Cumino

Il cumino è il seme secco utilizzata come spezia in Medio Oriente, messicano, tailandese, vietnamita, cubana, del Nord Africa e cucina indiana. Ha un sapore un po 'amaro, ma caldo e un aroma particolare. Figure di cumino prominente nel curry in polvere, un ingrediente chiave in curry meridionale. Come è il caso se usato in curry, cumino complimenti una varietà di carni e piatti di carne, come gli spaghetti e salse di pomodoro altri (soprattutto quando la carne è un ingrediente chiave), stufato di manzo, carne pagnotta, pollo, agnello, pesce, carne di maiale, salsiccia e una varietà di zuppe e stufati.
Maggiorana

La maggiorana è un'erba leggermente amaro e aromatico con un sapore simile al legno. Le versioni a terra sono disponibili, e si dovrebbe prestare attenzione quando si utilizza questo modulo o l'intera foglie, in quanto possono sopraffare un piatto. Maggiorana funziona bene con agnello, pesce, pollo, tacchino e altri volatili, nelle salse e zuppe.