Qual è la ricetta dell'enchilada di manzo?

- 1 libbra di carne macinata

- 1/2 tazza di cipolla tritata

- 1/2 tazza di peperone verde tritato

- 1 lattina (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati

- 1 lattina di mais (15 once), sgocciolata

- 1 lattina (10 once) di pomodori a cubetti con peperoncini verdi, non sgocciolati

- 1 lattina (4 once) di peperoncini verdi tagliati a dadini

- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere

- 1 cucchiaino di cumino macinato

- 1/2 cucchiaino di sale

- 1/4 cucchiaino di pepe nero

- 10 tortillas di mais

- 2 tazze di formaggio grattugiato (cheddar, Monterey Jack o una miscela)

- Panna acida, per servire

- Salsa, per servire

- Guacamole, per servire

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C).

2. In una padella capiente, rosolare la carne macinata a fuoco medio. Drenare il grasso in eccesso.

3. Aggiungi la cipolla e il peperone verde nella padella e cuoci finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

4. Aggiungi i fagioli neri, il mais, i pomodori con i peperoncini verdi, i peperoncini verdi, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pepe nero. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o finché la salsa non si sarà addensata.

5. Distribuire uno strato sottile di salsa sul fondo di una teglia da 9x13 pollici.

6. Per assemblare le enchiladas, posizionare una tortilla su un piatto. Aggiungi un po' del ripieno di manzo, del formaggio e della salsa. Arrotolare la tortilla e posizionarla nella teglia con la cucitura rivolta verso il basso. Ripeti con le rimanenti tortillas.

7. Versare la salsa rimanente sulle enchiladas e cospargere con il formaggio rimanente.

8. Cuocere nel forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a quando il formaggio sarà sciolto e farà le bolle.

9. Servire immediatamente con panna acida, salsa e guacamole.