Come Pan Sear Bistecche di sgombro con pepe

orsi tonno fresco così poca somiglianza con ciò che viene in lattine o pacchetti di stagnola che essi possono anche essere specie totalmente differenti. Searing tonno crea una crosta croccante che si integra perfettamente con il lusciously rosa tenero pesce nel mezzo. L'aggiunta di uno strato di pepe schiacciati offre una trama scoppiettante e morso piccante che migliora ulteriormente la setosità di gara del pesce. Le chiavi per bruciante sono una padella molto calda e tempo di cottura molto brevi
. Hai bisogno di
Carta assorbente
sesamo olio
senape,
opzionale Ginger, opzionale
Piatto

mortaio e pestello, mattarello o un cucchiaio di legno
Kosher sale
Skillet
Olio d'oliva
Pinze
Istruzioni

1. Sciacquare le vostre bistecche di tonno fresco sotto, l'acqua corrente per eliminare eventuali squame randagi o la pelle e per rinfrescare il pesce. Pat accuratamente asciugare su tutti i lati. Massaggio o pennello olio di sesamo su tutti i lati delle bistecche di tonno. Mescolare un po 'di senape e zenzero in olio di sesamo prima del rivestimento del pesce per un sapore più intenso.
   

2. Versare una piccola manciata di pepe in grani misti in un mortaio o su un tagliere, facendo attenzione a non far loro dispersione. Schiacciare i grani di pepe, con un pestello o mattarello. Non completamente li polverizzare, basta rompere un po '.
   

3. Mix sale grosso con i grani di pepe schiacciati. Non dovreste avere quasi quanto il sale, come si fa il pepe, ma utilizzare il proprio giudizio circa l'importo esatto. Sale Kosher farà, ma è anche possibile utilizzare il sale marino o qualcosa di più esotico come il sale dell'Himalaya di lava rosa.
   

4. Posizionare ogni bistecca di tonno sul sale e pepe e premere leggermente. Girate più e ripetere in modo che entrambe le parti sono rivestite. Premere il pepe e il sale nel pesce con la punta delle dita per aiutarli a bastone.
   

5. Cappotto il fondo di una padella con olio d'oliva e scaldarlo a fuoco alto finché l'olio comincia a fumare solo . Mettere le bistecche di tonno incrostate nella padella e cuocere per non più di 1-2 minuti per lato. Affettare le bistecche di tonno in tutto il grano o servire loro complesso.