Nonostante la diligenza della maggior parte dei mercati del pesce, sia il salmone e la trota richiedono di scegliere ossa erranti che il macellaio ha perso. Ma il processo è più importante con la trota di salmone, perché la trota ha tante più ossa. Se cucinare il pesce in modo regolare, investirà circa $ 10 in un paio di pinzette pesce dal vostro negozio cucina locale, piuttosto che utilizzare le pinze dalla casella degli strumenti in modo che il lavoro va più veloce e più facile.
Timing Is Tutto

Sia che pan-frittura, Bracconaggio, cuocere, arrostire o alla griglia trote e salmoni, trote cucina tipicamente in circa due terzi il tempo di salmone, perché i filetti sono molto più sottili. Come regola generale, cuocere salmone per circa otto minuti per ogni pollice di spessore, e trote per cinque o sei minuti per pollice, o fino a quando la carne su entrambi pesce diventa opaca anziché traslucida e fiocchi quando si sonda con un coltello. Per motivi di sicurezza, sia di pesce cuocere fino a quando non raggiunge 145 gradi Fahrenheit su un termometro istante-leggere.
No Flipping ammessi

Mentre salmone e la trota cucinano allo stesso modo in più di cottura metodi, pan-frittura presenta un caso speciale. Salmone in genere deve essere trasformato in padella, mentre la trota è così sottile che cercare di trasformarlo potrebbe comportare il pesce spezzarsi o si attacchi al tegame. Invece di lanciare trota a metà cottura, cuocere la pelle rivolta verso il basso in una padella unta d'olio, coperto oppure scoperto, e non preoccuparti mai trasformandolo.
Saucing It Up

Un spritz di succo di limone fresco e una spolverata di sale e pepe girare o trota o salmone in un delizioso pasto, non importa quale metodo di cottura che si usa. Ma se si sente il bisogno di presentazioni più elaborate, tenere salse trota e condimenti sul lato mite - salmone ha sapori forti che possono stare in piedi fino a condimenti forti. Per la trota, provare il burro rosolato, mandorle tostate, prezzemolo, salvia o vino bianco. Per il salmone, scegliere il basilico, l'aglio, la senape, panna o salsa barbecue.