Cuocere un intero Mullet (6 punti)

Mullet ha alcune caratteristiche che lo rendono una buona scelta per la griglia, vale a dire una grassa, la carne grassa e un aroma di affumicatura che ricorda di pancetta - quindi è pseudonimo, Biloxi pancetta. Potrai trovare se triglie pelle e tagliare il, fascia extra-grassi leggermente più scuro di carne che va da lato a lato orizzontalmente attraverso il pesce si otterrà un sapore più pulito, come da queste parti hanno un sapore più profondo rispetto al resto della carne. Farcite il pesce con aromi di infondere con sapore da dentro-fuori.
Hai bisogno
Mullet, pulito
alluminio teglia
carta asciugamani
Cucina coltello
Kosher sale
pepe nero appena macinato
Olio d'oliva
ingredienti del ripieno, come fette di limone, erbe aromatiche e l'aglio
Grill spazzola
Spatola
Termometro per carni

Istruzioni

1. Pour carbone camino acceso sui lati destro e sinistro del vassoio di carbone della griglia e inserire un teglia di alluminio al centro.
   

   Se si dispone di un grill a gas, impostare i due bruciatori esterni alle medio alto e lasciare il centro bruciatori off. Impostare una teglia di alluminio sopra i bruciatori centrali.
   

   Chiudere il grill e fatelo scaldare mentre preparate la triglia.
   

2. Lavare le triglie dentro e fuori con acqua fredda e asciugateli con carta assorbente.
   

   Crea un paio di 2 o 3 pollici di lunghezza fette verticali attraverso la pelle su entrambi i lati per evitare che il curling sulla griglia.
   

3. Coat il pesce dentro e fuori del pesce con olio d'oliva e condirli a piacere con sale kosher e pepe nero appena macinato.
   

4. Fare un ripieno per la triglia. Quasi tutto funziona con triglie, ma gli ingredienti di base di solito funzionano meglio. Alcune fette di limone e alcune erbe fresche tritate e l'aglio tritato sono tutto ciò che serve per rendere la maggior parte della carne grassa e la fumosità dei impartisce griglia. Prendere le triglie fuori dal frigo e roba.
   

5. Grill le triglie di circa 10 minuti per ogni lato, o fino a quando l'interno raggiunge 145 gradi Fahrenheit. Controllare la temperatura interna con l'inserimento di un termometro di carne al centro della cavità e attendere 10 secondi per registrare.
   

6. Servire le triglie con il succo di limone appena spremuto e filo d'olio d'oliva.