Il metodo più semplice per spratti la cottura è di preriscaldare una padella pesante. - - idealmente ghisa - fino a quando fa molto caldo. Sciacquare il piccolo pesce e pat asciugare, e poi cadere un po 'alla volta nella padella calda. Dopo circa 1 minuto, la pelle sulla parte inferiore inizierà a sbuffo e blister dal calore bruciante del tegame. Capovolgere le sarde e cuocere per circa la stessa lunghezza di tempo sul lato opposto, e poi metterle da parte per stare al caldo mentre si cucina il resto. Il piccolo pesce sono abbastanza grasso nel loro diritto che la padella richiede nessuno.

Grigliata SPRATTI

spratti alla griglia sono una tradizione amata nel Regno Unito e nei paesi nordici , così come sardine alla griglia sono nel Mediterraneo. Se si dispone di una copertura a rete per il vostro barbecue o un paniere griglia a rete, si può semplicemente organizzare il pesce direttamente sulla griglia. In caso contrario, è meglio combinare diversi su uno spiedino. Questo riduce il rischio di perdere un piccolo, gustoso bocconcino attraverso la griglia per i carboni. Spazzolare i spratti leggermente con olio o - se lo si desidera -. Una marinata a base di olio, e poi li grill per 2-3 minuti per lato
fritti Sprats

Il metodo di cottura più rapida per spratti è frittura. Come altri pesci, una temperatura di 355-360 gradi Fahrenheit è solo di destra. Condire le spratti generosamente con sale e pepe, li dragare nella farina e scivolare delicatamente nel grasso caldo. Avranno solo bisogno di circa 1 minuto di tempo di frittura, e poi alcuni momenti a scolare su carta assorbente o carta marrone. Divorare non appena sono abbastanza fresco da gestire comodamente.
I punti più fini

Se non volete prendere i propri spratti, cercare esemplari che hanno luminosi, gli occhi limpidi e un odore pulito. Solitamente Avrete bisogno di sei o più a persona, in modo da acquistare in quantità. Alcuni cuochi preferiscono rimuovere il tratto digestivo prima della cottura, sia per tagliare fuori la pancia o tagliando la gola e spremere fuori l'apertura. Spratti fritto e alla griglia sono gustoso con solo una leggera spolverata di sale, ma beneficiano di una spruzzata di succo di limone o aceto buono per contrastare la ricchezza del piccolo pesce. Un condimento a base di pomodoro o di chutney, o aioli fortemente garlicy, è anche un ottimo complemento.