Pesce fritto è uno dei piatti più diffusi al mondo, e meritatamente. La superficie d'oro-marrone fritto conferisce un sapore di nocciola, il contrasto strutturale e impatto visivo per il pesce. Più importante, un rivestimento di farina, briciole o pastella protegge il suo relativamente delicata polpa dal calore bruciante del grasso caldo che si usa. Roughy funziona bene in padella, sia con una spolverata di farina o un cappotto di briciole. Filetti Crumbed o maltrattate possono anche essere fritti, ottenendo un risultato superbo umida e delicata. La vostra padella in grado di produrre un pasto più sfumata se si accende il calore verso il basso e cuocere il filetto dolcemente nel burro, con una salsa delicata e nessun rivestimento.
Steamy Summer Nights

Hot e bagnato non è particolarmente attraente grazie alle previsioni meteo, ma per il pesce si tratta di un ambiente ideale. Tecniche Wet-cottura sono relativamente dolce, perché sono limitati dalla temperatura di ebollizione dell'acqua. Per una texture delicata e infusione di sapori, portar via i vostri filetti di pesce specchio atlantico nella bollente delicatamente acqua riempita di erbe, piante aromatiche e una spruzzata di aceto o vino bianco. Chefs producono una variazione più ricco dal bracconaggio il pesce in una miscela di burro e acqua, o burro e vino. Cottura a vapore il pesce specchio atlantico in stile asiatico su un letto di erbe e aromi ti dà un'altra opzione bene, aggiungendo abbondante sapore, ma non grasso per il vostro pasto.
All Fired Up

sapore delicato del pesce specchio atlantico non significa che è riservato alle preparazioni sottili. La sua consistenza è abbastanza solida per resistere a alto impatto metodi di cottura come la griglia. Cuocere i filetti su una griglia scrupolosamente pulito e ben oliata per ridurre al minimo il rischio di attacchi. Spennellare la pesce specchio atlantico con olio e - se lo desiderate - crosta con erbe o spezie a terra, e poi metterlo sopra i vostri carboni ardenti o fiamma del gas. Quando le linee visibili di carne cotta si avvicinano al centro del vostro filetto, capovolgere delicatamente con una spatola e cuocere l'altro lato per circa lo stesso periodo di tempo.
The Sims Dark Side

Se il frigo è pieno di uova di galline ruspanti, verdure biologiche e carni pascolavano, pesce specchio atlantico - nonostante le sue molte virtù culinarie - potrebbe presentare con un problema etico. Il pesce è molto a crescita lenta, non raggiungendo la maturità sessuale per un minimo di 20 anni, che lo rende estremamente vulnerabile alla pesca eccessiva. Mentre il governo della Nuova Zelanda ha iniziato a monitorare da vicino e regolare la pesca, Seafood Watch consiglia comunque ai consumatori di evitare di specie a causa delle preoccupazioni di sostenibilità.