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Qual è il metodo di congelamento appropriato per distruggere il parassita anisakis nei pesci?
Per il congelamento rapido, la FDA suggerisce di congelare il pesce a -35°C (-31°F) o a una temperatura inferiore fino a quando non diventa solido e di conservarlo a -35°C (-31°F) o a una temperatura inferiore per almeno 15 ore. Questo metodo di congelamento rapido è particolarmente adatto per pesci o filetti più piccoli.
È importante notare che il semplice congelamento del pesce a temperature di congelamento standard (circa 0° F/-18° C) potrebbe non essere sufficiente per uccidere il parassita anisakis. Mantenere le temperature raccomandate e la durata del congelamento è fondamentale per garantire un’efficace distruzione del parassita e prevenire potenziali rischi per la salute.
Segui sempre le corrette pratiche di manipolazione degli alimenti, inclusa la cottura accurata del pesce, per garantire la sicurezza e la qualità dei frutti di mare che consumi.
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