Quale tipo di tonno crudo è adatto per il sashimi e come riconoscerlo in negozio?

Quando acquisti il ​​tonno crudo per il sashimi, ci sono alcune cose da cercare:

1. Colore :La polpa deve essere di colore rosso intenso, non marrone o grigio.

2. Trama :La polpa deve essere soda ed elastica, non molliccia o acquosa.

3. Odore :Il tonno deve avere un odore fresco e salmastro, non di pesce o di ammoniaca.

4. Occhi :Gli occhi devono essere chiari e luminosi, non annebbiati o infossati.

5. Branchie :Le lamelle devono essere rosa o rosse, non pallide o marroni.

6. Pelle :La pelle deve essere liscia e lucida, non opaca o rugosa.

Oltre a questi segnali visivi, potete anche chiedere al pescivendolo la freschezza del tonno e dove è stato pescato. Se possibile, prova ad acquistare il tonno pescato nella stessa regione in cui vivi, in quanto ciò garantirà che sia il più fresco possibile.

Alcuni tipi specifici di tonno comunemente usati per il sashimi includono:

* Tonno rosso :Questo è il tipo di tonno più pregiato per il sashimi ed è noto per il suo sapore ricco e la consistenza che si scioglie in bocca.

* Tonno pinne gialle :Questo tipo di tonno è molto apprezzato anche per il sashimi e ha un sapore leggermente più delicato rispetto al tonno rosso.

* Tonno obeso :Questo tipo di tonno è meno diffuso del tonno rosso e del tonno pinna gialla, ma è ottimo anche per il sashimi. Ha una consistenza leggermente più compatta rispetto agli altri due tipi di tonno.

In caso di dubbi è sempre meglio chiedere aiuto a un pescivendolo professionista per scegliere il miglior tonno crudo per il sashimi.