Carne di maiale e dolci vanno insieme come una glassa ananas su un prosciutto. Barbecue ottiene un colpo di dolcezza da zucchero di canna, melassa, miele, sciroppo d'acero o sciroppo di agave. Spezie come anice, cannella, macis, noce moscata o chiodi di garofano andare con carne di maiale e danno l'impressione di dolcezza. Melissa ha un sapore di limone delicato. I succhi di frutta sono un'altra opzione per la dolcezza - sia ananas e mela complemento maiale. Mirtillo e lampone succhi aggiungono tang e un tocco di colore roseo. Un marinata o salsa possono utilizzare ingredienti o secchi o freschi. Per un massaggio, mescolare erbe secche, spezie e zucchero.
Calore tira fuori il fuoco

maiale in grado di gestire il calore dai peperoni poblano lieve a off-the-chart habanero. Aggiungere i peperoni molto caldi, come lo scorpione Trinidad o occhiolinato tagliato africano a metà piuttosto che tritato se non sei sicuro di poter gestire il calore. Una parola al saggio: se si assaggia il peperone e brucia la bocca, da asporto parte del calore sorseggiando o mangiando un prodotto diario. Altre fonti di calore per il barbecue di maiale sono il pepe di cayenna, salsa calda e fiocchi di peperoncino rosso. Procedere con cautela
Sour Aggiunge sapidità

Se hai dolce, si dovrebbe avere aspro -. Lo yin e lo yang di barbecue. Succhi di frutta a base di acido come la calce, pompelmo e limone lavoro bene, così come diversi aceti, come il sidro di mele, vino bianco e rosso, aceto di riso e balsamico. Balsamico è sul lato più dolce, quindi se lo si utilizza, ridurre il dolcificante.
Savory è il segreto per

Savory aggiunge lo strato di sapore che ti fa dire & quot; Il mio, il mio - che era buono & quot.; Le scelte per il maiale sono piuttosto estesa. Che cosa si sceglie dipende dalla cucina del maiale, come messicano, Southwest, asiatica, italiana, down-casa o verso il basso-Sud. Aglio, scalogno, cipolla, scalogno e porri sono le scelte della famiglia allium. Le erbe includono la maggiorana, timo, erba cipollina, origano, salvia e prezzemolo tra molti altri. Semi Grind come il finocchio, senape, sedano, pepe nero e coriandolo appena prima di usare per liberare gli oli essenziali.