Come cucinare sui carboni (7 punti)

carne di cottura sui carboni è comunemente indicato come grigliate sporco o come aggraffatura, a causa del modo in cui la carne cuce ai carboni. Invece di cuocere sulla brace, si griglia direttamente sul carbone. Questo dà il cibo un gusto carbonizzato e fumoso. Soprattutto usato dai cowboy che cucinano su unità di bestiame senza griglie, molti cuochi godono grigliate sporco per il gusto più grintoso dà la carne. Una striscia bistecca di New York è uno dei tagli più popolari di carne per la cottura sulle braci, ma si può anche cucinare costolette, pollo o filetto con risultati deliziosi. Diventa creativo con sfregamenti di stagionatura e salamoie di carne prima della cottura e avrete commensali entusiasma il pasto.
Hai bisogno
Carboni
Carne
condimento
Burro baste

Piccolo foglio di cartone
Tongs
Foil
Istruzioni

1. Preparare la griglia con la creazione di una base di livello di carboni. Scegli carbone grumo, non bricchette, come bricchette hanno additivi e influenzerà negativamente il sapore finale della carne.
   

2. carboni di calore ad un fuoco alto. Si desidera che i carboni di essere al calor bianco, con fiamme. Liquido più leggero sarà anche aggiungere un sapore chimico per il cibo, in modo da dare un sacco di tempo per riscaldare i carboni.
   

3. carne Season e utilizzare le mani inumidite per lavorare il condimento nella carne per diversi minuti. Ciò causerà una pasta per costruire. Pennello su imbastire burro prossimo. La carne si attacchi alle braci, ma la imbastire vi permetterà di trasformare la carne e ridurre al minimo la quantità di residui di cenere che si attacca alla carne.
   

4. Fan via l'eccesso di cenere con il foglio di cartone. Fan delicatamente, quanto basta per spazzare via la cenere, per non provocare fiamme divampare.
   

5. Cook bistecca, pollo o costolette per 12 minuti, lanciando la carne sopra ogni due minuti. Questo renderà bistecca raro mediamente cotta. Se si preferisce una bistecca più ben fatto, è meglio utilizzare un metodo di cottura diverso, come aggraffatura vi lascerà con una bistecca molto cenere. Imbastire la carne ogni volta che si accende sopra.
   

6. Imposta carne sul lato grassa (i pezzi possono appoggiarsi l'un l'altro) e cuocere due a più di quattro minuti, poi togliere dal fuoco.
   

7. carne di riposo per cinque-dieci minuti prima di servire. Una tenda stagnola manterrà la carne calda mentre riposa senza sfregamento alcun condimento. Riposo dà i succhi della carne la possibilità di distribuzione.