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Come utilizzare Morton Zucchero Cure
Morton Zucchero Cure è mix di zucchero e sale, utilizzato principalmente per curare le carni. Stagionatura è un processo di preservare ed estendere la durata di conservazione di carne e dando un caratteristico colore rosa. Il sale in Morton Zucchero Cure aiuta nel processo di conservazione, mentre lo zucchero aggiunge sapore alla carne e frena la salsedine intenso. Usare di Morton Zucchero Cure per fare una succosa, saporita petto di manzo in scatola. Questa ricetta richiede un po 'di tempo, ma il prodotto finito è valsa la pena e avrà i tuoi amici e chiedere l'elemosina per secondi
Cose famiglia che vi serve
2 1 & frasl;. 2 qt. Acqua
5 cucchiai. alt
5 cucchiai. zucchero di canna (al sacco)
2 cucchiai. Morton Zucchero Cure
1 cucchiaio. pepe nero (incrinato)
1 cucchiaino. pimento (schiacciato)
1 & frasl; 2 cucchiaini. aglio in polvere
3 & frasl, 4 cucchiaini. peperoncino
1 cucchiaino. Alloro (schiacciato)
£ 5 manzo petto, rifilata di grasso
alluminio pan
grande pentola
carne termometro
Istruzioni
-
Mettere petto rifilato in una vaschetta di alluminio e raffreddare in frigorifero per 38 gradi Fahrenheit.
-
Versare acqua calda in una terrina. Aggiungere il sale, zucchero e Morton zucchero Cure per creare una salamoia. Mescolare fino alla dissoluzione, quindi inserire ciotola in frigorifero.
-
Miscela spezie in un robot da cucina, lasciando fuori l'aglio. Aggiungere le spezie miste e l'aglio per la salamoia e mescolare bene.
-
Rimuovi punta di petto dal frigorifero e versare la salamoia sopra la carne, assicurandosi che il petto è saturo di miscela per la salamoia.
-
Inserisci petto in frigorifero e lasciare per 10 giorni, facendo attenzione che la carne rimane vicino a 38 gradi Fahrenheit.
-
Spostare punta di petto dal frigorifero e posto in una grande pentola. Aggiungere acqua sufficiente a coprire il petto e posto sulla stufa. Portare ad ebollizione rapida, poi ridurre il calore a medio-bassa. Simmer scoperto 3-4 ore, o fino a quando il petto è tenera.
-
Tagliare il petto e servire.
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