Come fumo un petto su un bollitore griglia (10 punti)

costato è un taglio di carne bovina, che beneficia di lunga cottura in un ambiente umido a basse temperature. Fumo su una griglia caldaia risponda a tali requisiti. Il trucco è mantenere il petto umido durante tutto il processo di affumicatura. Marinatura il petto per 24 ore prima di fumare aggiunge sapore e tenerezza. Il tuo petto sarà incrostato all'esterno e tenero all'interno. Mentre si sta fumando la punta di petto, aggiungere una pentola di fagioli per cucinare accanto ad esso. La cena sarà fatto non appena si aggiunge un insalata e alcuni biscotti.
Hai bisogno
Fork
1 tazza di aceto di vino rosso
1 cucchiaio. cumino macinato
3 spicchi d'aglio, tritati
1/2 tazza di cipolla, tritata
1 cucchiaino. pepe nero macinato
Zipper bloccato cibo stoccaggio griglia
Carbone bricchette
pagnotta alluminio pan, getta
20 pezzi di legno, 2-3 pollici pezzi
Istruzioni

1. Pierce petto tutto con una forchetta. Quanto più si perforarlo più la marinatura può penetrare e il sapore della carne. Pierce entrambe le parti.
   

2. Unire i aceto di vino rosso, aglio, cumino, cipolle e pepe nero in un sacchetto di conservazione degli alimenti con cerniera lampo che è abbastanza grande per contenere la carne e la marinata. Mettere la carne nella borsa e sigillarla. Conservare in frigorifero. Se la marinata non copre completamente la carne, girarlo ogni otto ore.
   

3. Avvia le mattonelle di carbone utilizzando il metodo preferito. Sarà necessario sufficiente a coprire l'intera zona grill una mattonella in profondità. Attendere che le bricchette bruciano fino a quando si può tenere la mano sul fuoco per tre secondi, senza dover prendere la mano dal calore.
   

4. Rimuovere il vassoio griglia e spingere le bricchette per i lati della griglia facendo un cerchio senza bricchette nel mezzo. Mettete la teglia nel vuoto nel mezzo di bricchette. Riempire metà con acqua. Ci dovrebbe essere ancora un po 'di un'area vuota tra le bricchette e padella.
   

5. Mettere cinque pezzi di legno nello spazio vacante tra le bricchette e padella. Il legno non deve toccare le bricchette. Spazio li equidistante intorno alla padella.
   

6. Rimuovi il petto dalla marinata, ma riserva la marinata. Reinserire il vassoio griglia indietro e mettere il petto al centro del vassoio griglia direttamente sopra la teglia.
   

7. Coprire la griglia con la parte superiore bollitore. Il legno dovrebbe iniziare immediatamente di fumare. Non sollevare il bollitore per sbirciare il petto, che farà sì che il fumo di fuggire. Girare la carne dopo 15 minuti. Girare di nuovo dopo che sono trascorsi altri 30 minuti.
   

8. Inizia un altro lotto di carbone in un grill separato o in un tegame di alluminio dopo il petto è fumato per 60 minuti. Dopo le nuove carboni sono ricoperte di luce grigio cenere, togliere il petto alla griglia e il cassetto griglia. Aggiungere i carboni ardenti intorno al perimetro della griglia. Aggiungere cinque pezzi aggiuntivi di legno. Aggiungere più acqua per la teglia, se necessario. Riposizionare il vassoio griglia.
   

9. Pennello marinata su entrambi i lati della carne. Sostituire sul vassoio griglia e fumo per altre 2 ore. Spazzolatura con la marinata ogni ora.
   

10. fumo la carne per un massimo di 8 ore a seconda del grado di benessere che ti piace e quanto caldo il carbone sia. Stimare un'ora al chilo a 220 gradi.