Prendete un po 'di tempo nella scelta del miglior carbone possibile. Grumo naturale carbone - realizzata interamente in legno - si avvia più velocemente e conferisce un gusto migliore di bricchette tradizionali, che contengono additivi chimici, leganti e cariche. Tuttavia, bricchette bruciano per lunghi periodi di tempo e mantenere il calore relativamente costante, in modo da una combinazione di carbone grumo naturale e bricchette è ideale per il fumatore H20. Scegli chip fumatori legno duro in base al tipo di carne, pollame o pesce essere fumato. Una combinazione di noce, quercia e frutta boschi - tra mela e ciliegio - complemento di maiale e pollame migliore. Il fumo pesante di mesquite forma un bel complesso sapore per le carni bovine, mentre più lievi boschi di frutta e lavoro ontano migliore per i pesci.
Pre fumatori Prep

Versare circa cinque libra desiderato chip fumare in una grande ciotola di plastica o secchio e immergere le patatine in acqua circa un'ora prima dell'orario di fumare. L'ammollo permette all'acqua di penetrare i chip, che produce più fumo una volta chip sono posizionati sopra glowing illuminato carbone.

Rimuovi tutte le griglie e padelle dal fumatore H20 e gettare i singoli componenti nell'ordine rimosso. Tenerli in ordine renderà il processo più semplice rimontaggio. Rivestire la griglia di cottura con olio vegetale grigliate a spruzzo o olio d'oliva. Utilizzando uno di questi oli aiuta a mantenere il cibo si attacchi, lascia segni grigliate attraenti e forma una barriera protettiva sulla griglia che non brucia anche ad alte temperature. Foderare la teglia carbone e vaschetta dell'acqua con un foglio di alluminio resistente. Lamina Regolare erano bruciare in modo da utilizzare il voto più pesante disponibile. Poke buchi nel foglio del pan carbone per consentire la ventilazione, quindi aggiungere circa sette chili di carbone grumo naturale e una manciata di bricchette alla padella. Mettere quattro quarto di gallone britannico di acqua calda nella vaschetta dell'acqua. L'aggiunta di acqua già calda significa meno calore dal fuoco andrà verso il riscaldamento dell'acqua in seguito.
Setup H20 e fumare

Mettere la teglia carbone di nuovo nel fumatore e aperto la porta di accesso anteriore dell'unità H20. Bury un ferro da stiro elettrico carbone titolare in mezzo al carbone e collegare il dispositivo, permettendo così di rimanere nel carbone per otto a 10 minuti fino a quando il carbone comincia a fumare e crepitio. L'utilizzo di un avviamento elettrico piuttosto che carbone accendini garantisce l'assenza di gusti carburante interferiscono con sapore degli alimenti. Scollegare e rimuovere il motorino di avviamento e posto in un luogo sicuro libera dei bambini e degli animali domestici per il raffreddamento prima del rimessaggio. Aggiungere due manciate di trucioli di legno bagnato una volta carboni sono incandescente o rivestiti con uno strato di cenere grigia.

Indossando guanti protettivi grigliatura resistenti al calore, posizionare la vaschetta dell'acqua e griglie posteriori nel fumatore e aggiungere carne alle griglie , con carne grande sulla griglia più vicino al fuoco e carne più piccolo sulla griglia superiore. Rimettere il coperchio e chiudere lo sportello di servizio, l'aggiunta di una manciata di trucioli di legno bagnato per il carbone ogni 30 minuti e circa due manciate di bricchette /carbone grumo mescolare ogni ora per ricostituire la fonte di calore. Il fumatore idealmente dovrebbe essere mantenuta a 200 a 250 gradi all'interno della camera durante tutto il processo. La maggior parte degli interi polli, nervature o arrosti preparare entro 5-8 ore a queste temperature.