grillmeisters esperti preparare una salsa rastrellamento per imbastitura regolare delle loro creazioni culinarie durante le lunghe ore di fumare. Le ricette possono essere semplice o elaborato, finché la salsa mantiene la carne umida e promuove tenerizzante.
Tagli spessi di carne come petto di manzo devono essere imbastita circa ogni ora per mantenere la carne umida e tenera. Una buona salsa lavava comprenderà anche un acido debole per abbattere i tessuti connettivi e tendini duri nel petto per intenerire la carne. Buoni ingredienti per imbastitura manzo includono aceto di vino rosso (per l'acidità) e la salsa Worcestershire (per il sapore piccante). Questi ingredienti possono essere impreziositi con pepe incrinate, aglio tritato, senape in polvere, pepe di cayenna e per dare la carne un po 'di calore. Le proporzioni sono una questione di gusto personale.
Salsa rastrellamento di maiale

Spalla di maiale slow-fumato per ore fa grande barbecue-maiale che tira. Tenere il maiale succosa e deliziosa da imbastitura ogni ora con una salsa scopa. Una salsa classica scopa per le carni suine comporta sciogliere lo zucchero di canna in aceto di sidro di mele per una combinazione di labbra smacking di dolcezza e acidità. Paprika e peperoncino in polvere aggiungere sapore Sud. Sostituire una lattina di birra a temperatura ambiente oa buon mercato, vino da tavola rosso se l'aceto di sidro non è disponibile.
Far East rastrellamento Salse

Per i sapori più esotici quando la carne di fumare e gioco, provare un baste asiatico di salsa di soia, zenzero fresco tritato e latte di cocco. Salse mop indiani possono essere preparati con l'olio di sesamo, aceto bianco e curry in polvere qb. Ci sono centinaia di curry disponibili a negozio di generi alimentari e negozi di specialità alimentari per lo chef del cortile che ama sperimentare.
Utilizzare un pentolino di metallo con una maniglia e un pennello imbastitura in silicone da applicare salsa scopa alla carne. Guanti del fuoco o guanti da lavoro pesanti sono a portata di mano per la tornitura su grandi tagli per imbastire l'altro lato anche.