Come Grill controfiletto Roast

controfiletto arrosto è un taglio di manzo preso dalla parte posteriore della mucca. Si tratta di uno dei più spessi, tagli più convenienti di manzo, ma contiene una grande quantità di muscolo. Tagli muscolari di carne hanno tessuti connettivi che rendono la carne dura e gommoso. Un arrosto tenero controfiletto richiede un tempo di cottura lungo e quindi il tessuto connettivo in grado di sciogliere. La cottura alla griglia può aggiungere più sapore a questo taglio di carne magra, ma è fondamentale che non si utilizza una temperatura elevata oppure succhi della carne si seccherà.
Hai bisogno
Controfiletto arrosto
Sale
Pepe
13 pollici da 9 pollici in alluminio usa e getta teglia
di alluminio
Instant-leggere termometro di carne
Istruzioni

1. Cappotto ogni lato del lombo arrosto in modo uniforme con sale e pepe. Impostare la griglia a fuoco medio.
   

2. Mettere l'arrosto controfiletto direttamente sulla griglia. Calore per circa due minuti per ogni lato della superficie - circa 10 minuti totali - o fino a quando l'intero esterno della arrosto sarà leggermente dorata. Mantenere l'arrosto in posizione con pinze mentre si riscalda se non sarà rimanere sul posto a causa della sua forma irregolare.
   

3. Mettere l'arrosto di manzo rosolato al centro di un 13 pollici da 9 inch monouso teglia di alluminio. Avvolgere la teglia leggermente con un foglio di alluminio e aggiungere l'intero padella sul centro della griglia.
   

4. Riscaldare l'arrosto controfiletto coperto sulla griglia per circa tre ore, poi controllare. Utilizzare una forchetta per tagliare attraverso la carne per determinare se è fatto e aggiungerlo nuovamente al grill per altri 30 minuti se non. Togliere la pentola dal griglia una volta la carne facilmente brandelli con una forchetta.
   

5. Stick un termometro di carne istante-leggere direttamente nella parte più spessa della carne. Assicurarsi che i display termometro tra i 145 ei 160 gradi Fahrenheit, oppure aggiungerlo indietro sulla griglia per altri cinque minuti o fino a quando non raggiunge la temperatura corretta. Affettare l'arrosto finito in pezzi sottili come possibile prima di servire.