Quando si acquista carne di maiale costola punta di petto, guarda per la carne che è in marmo fittamente con fili bianchi di grasso. Per la carne tenera, selezionare il taglio più grassa disponibile; un petto con uno strato di 1/4-inch di grasso da un lato è ideale. Sia la marmorizzazione grasso e lo strato di grasso aiuterà a mantenere la carne si secchi durante la cottura, dando più succoso, carne più saporita.
Stagionatura Idee

Usa potente e sapori dolci - come peperoncino in polvere, limone, aglio, zenzero, curry, salsa di soia, zucchero di canna o di frutta - per condire il petto in un certo numero di modi. Per un massaggio a secco, si fondono spezie con sale e pepe, li massaggia sulla carne e lasciare che il sapore permeano la carne per un'ora in frigorifero. Per una salamoia, si fondono il sale, lo zucchero di canna e spezie in acqua, poi refrigerare la carne di maiale nella soluzione per 24 a 36 ore. Oppure compila una siringa di carne con spezie mescolati con acqua, salsa di soia o succo di limone. Iniettare il marinata nel petto in più punti su tutta la superficie, riempiendo la carne fino marinata perde fuori in diversi punti. Mettete in frigorifero il petto per tutto il tempo a 24 ore prima della grigliatura.
Basso e Slow Cooking

È necessario utilizzare a fuoco basso e lunga cottura volte a cucinare completamente un grande, di spessore tagliato come petto di maiale. Impostare il grill per calore indiretto per evitare che bruciare il petto. Fare questo riscaldando un lato della griglia e la cottura del maiale sull'altro lato. Avvolgere la carne di maiale in un foglio per evitare di bruciare e tenere la carne si secchi. Aggiungi aroma di affumicatura agli petto di maiale mettendo un sacchetto di alluminio di trucioli di legno impregnati d'acqua accanto alla carne di maiale, sul fuoco, o compilando scatola fumatore della griglia con trucioli di legno bagnati. Hickory e chip apple producono fumo che integra il sapore della carne di maiale. Il maiale si distruggere facilmente con una forchetta quando è fatto di cottura; questo genere richiede circa 30 minuti per libbra per la cottura a fuoco basso.
sicuro Cooking Temperatura

Per evitare undercooking la carne di maiale, usare un termometro di carne per determinare quando per rimuovere dalla griglia. Una temperatura minima di sicurezza per carne di maiale è di 145 gradi Fahrenheit. Tuttavia, il maiale più brace è cucinato ad un minimo di 165 per garantire che il tessuto connettivo si rompe per la carne tenera. Poke il termometro di carne in diverse località sulla carne di maiale al fine di garantire che tutti i punti registrano una temperatura di sicurezza.
Abbinamenti

Quando il petto di maiale ha finito di cucinare, consentono carne riposare per 30 minuti, quindi i succhi naturali da riportare al centro. Mentre la carne riposa, top con la vostra salsa barbecue favorito per sapore aggiunto. Il maiale cotto facilmente affettare o sminuzzare quando si è pronti a servirlo. Preparare sandwich di maiale tagliuzzato o petto di maiale tagliata con patate dolci.