Nel tafferuglio Stati Uniti, a Londra non è un unico taglio.; è una sezione di un arrosto duro, o il castoff dalla buona parte del arrosto, o una bistecca rotonda alto spessore. In Canada, Londra broil si riferisce alla massa di carne o salsiccia avvolto con un bistecca laterale. A volte una miscela di macinato di vitello sarà imballato all'esterno del broil Londra, prima della cottura. Ironia della sorte, un tafferuglio Londra è inaudito a Londra.
Prezzo

Londra bistecche cuocere alla griglia sono in genere un prezzo inferiore rispetto ad altri tagli di carne bovina a causa della sua natura di scarto. Nonostante questo, però, se preparato correttamente, Londra broil rende un ottimo piatto di manzo per il tavolo da pranzo e può essere cucinato in appena 30 minuti.
Metodi

bistecca fianco che è stato alla griglia rapidamente una volta che è stato creduto di essere un cuocere Londra, ma che non è il caso, secondo i cuochi di oggi. Oggi, il metodo preferito per cuoce alla griglia di Londra sono marinare e poi o alla griglia, alla griglia, al forno o fritta.
Cooking

E 'meglio scegliere un taglio più sottile di Londra broil a causa della natura dura della carne. Il più spesso il taglio, più tempo ci vorrà per cucinare, aumentando la durezza. Uno dei modi migliori per aiutare la bistecca diventa più tenero è quello di cuocere velocemente solo per mediamente cotta. Quindi consentire il tafferuglio Londra a riposare per almeno 10 minuti per la carne in ammollo il succo di nuovo in esso. Inoltre, il taglio in tutto il grano della carne è essenziale per la tenerezza
Marinatura

Quasi tutti marinata lavorerà su questo taglio di carne.; tuttavia, quelli che hanno il succo di limone in loro aiuterà intenerire la carne in fretta. Altri marinate funzioneranno anche se lasciato a marinare in frigorifero per alcune ore o durante la notte prima della cottura. Londra broil bistecche sono una buona scelta per affettare sottilmente da utilizzare in fajitas o cibo cinese. A cottura ultimata in modo appropriato e fette sottili, la carne è molto tenera.