Come fare a legna Pizza sulla griglia (8 punti)

Se sei un esperto in pizze al forno e hanno una forte capacità di barbecue, pizza fatta in casa alla griglia è una prelibatezza a portata di mano. Questo compito di cottura richiede un'attenta preparazione e una frazione di secondo di temporizzazione al grill, perché delicati cuochi crosta di pizza in un lampo e possono bruciare se sei distratto anche solo per un attimo. Ottenere la temperatura griglia corretta può richiedere prove ed errori. Ma pizze cotte a legna, con sfumature fumose e nitide, croste perfettamente carbonizzati, sono così deliziosi che sono vale la pena di padroneggiare questa tecnica impegnativo.
Hai bisogno
Pizza pasta
farina
avvolgere Matterello
carta pergamena
plastica
pezzi di legno o trucioli
Pizza buccia o senza labbra biscotto foglio
Pinze
pizza condimenti
Preparazione

1. Per formare le croste di pizza, cospargere una superficie di lavoro con la farina. Usando un mattarello, stendere la pasta della pizza in 8 a cerchi da 10 pollici o forme free-form che sono spesse 1/8 di pollice. Fare attenzione a non rompere la pasta. Se la pasta si restringe come si tira fuori, coprire con pellicola trasparente e lasciate riposare per 15 minuti, quindi riprovare. Impilare le croste laminati-out finiti tra fogli di carta da forno infarinata o pellicola trasparente e coprire lo stack per evitare l'essiccazione.
   

2. Assembla il tuo condimenti della pizza. Utilizzare condimenti relativamente secco per prevenire pizze inzuppate, e utilizzare una salsa di pomodoro spessa o polpa di pomodoro ben drenati. Si dovrebbe anche rinunciare verdure crude, come funghi o peperoni, che darà l'acqua come cucinare. Invece, utilizzare verdure arrosto, funghi saltati e secchi, formaggi saporiti come il parmigiano, sbriciolata ricotta salata e bleu. Formaggio bleu Pungente funziona meravigliosamente con gli elementi dolci, come fichi freschi alla griglia.
   

3. Scegli un bosco. Trucioli di legno Mesquite conferiscono un aroma di affumicatura delicato e dolce agli alimenti alla griglia. Questo li rende una buona scelta per la pizza fa. Chip botte di vino sono un'altra opzione adatta. Boschi fumoso, come il noce o rovere, può sopraffare la pizza.
   

4. Prep legno. Per una griglia a carbone, usare pezzi di legno. Immergere 2 tazze o più in acqua calda per un'ora prima di utilizzare. Per un grill a gas, utilizzare 2 tazze trucioli di legno. Mettere a bagno i chip in acqua tiepida per 30 minuti, e poi metterli in un pacchetto di foglio di alluminio con fori che permettono la circolazione dell'aria.
   

5. Il calore th egrill. Per una griglia a carbone, fare un fuoco di carbone di medie caldo, diffondendo la brace oltre i tre quarti della superficie per creare un hot spot e un luogo fresco piccolo. Quando i carboni sono caldi, mettete i pezzi di legno direttamente sulla brace. Aggiungere la griglia e riscaldare per cinque minuti. Per un grill a gas, mettere il pacchetto contenente trucioli di legno sopra il bruciatore, ruotare la griglia ad alta e calore fino a molto caldo, che richiederà circa 15 minuti.
   Griglia
   

   1. trasferire con cautela la crosta di pizza alla griglia con la pala pizza o teglia. Se usando carbone, posizionarlo sulla sezione calda del grill. La crosta deve cuocere immediatamente sul fondo e può gonfiarsi. Controllare la crosta costantemente, come sarà cuocere in solo uno a tre minuti e la crosta può bruciare molto rapidamente. Se la crosta comincia a bruciare sul vostro griglia a carbone, muoversi rapidamente al luogo fresco. Quando il fondo della crosta è ferma con i contrassegni della griglia e piccole vescicole carbonizzati, afferrare con pinze e rimuoverlo immediatamente.
      

   2. Spennellare la parte alla griglia della pizza con salsa o olio di oliva aromatizzato . Aggiungere altri condimenti e formaggio, con una mano leggera. Una leggera spolverata di formaggio saporito funziona meglio di una pesante coltre di mozzarella.
      

   3. Ritorna la pizza alla griglia. Per griglie a carbone, utilizzare il luogo fresco o il punto caldo per ottenere la giusta quantità di calore. Chiudere il coperchio griglia sospesa per il calore avvolgente, ma anche tenere un occhio costante sulla pizza. Spostare intorno sulla griglia, se necessario, per promuovere una cottura uniforme. Quando il fondo mostra i contrassegni della griglia e il formaggio è fuso, togliere la pizza con la buccia o foglio. Inizio con rucola, scaglie di basilico fresco o altri condimenti freschi.