Come cucinare 5 Lbs. di filetto di manzo (13 passaggi)

Filetto di manzo è apprezzato per la sua eccezionale consistenza tenera, quindi non c'è da meravigliarsi è comunemente servito in occasioni speciali. Un intero filetto di manzo tagliata di grasso in eccesso pesa circa 5 chili, che lo rende ideale per le grandi feste. Questo taglio notoriamente umido e mite dal sapore è più spesso arrostito in forno, ma è possibile ottenere risultati simili sulla griglia. Tenderloin è meraviglioso condita semplicemente con sale e pepe, ma si può infondere la carne con una sferzata di sapore strofinando l'esterno con erbe secche e spezie come aglio in polvere, cipolla in polvere, prezzemolo, timo e salvia.
Cose che ' ll bisogno
Filetto di manzo, silverskin rimosso
olio
Sale
Pepe
al forno Filetto

1. Preriscaldate il forno a 450 gradi Fahrenheit.
   

2. Scaldare una padella grande, preferibilmente in ghisa, a fuoco medio-alto, con un paio di cucchiai di olio d'oliva.
   

3. Tamponare il filetto asciutto e cospargere generosamente con sale e pepe. Asciugatura la superficie incoraggia la carne di sviluppare una crosta caramellata. Se il filetto è troppo lungo per essere contenuto nella padella, tagliarlo a metà in due parti uguali.
   

4. Aggiungi la carne nella padella e fate cuocere fino a quando non è ben rosolato su tutti i lati, circa 4 minuti per lato.
   

5. Trasferire i filetti in una teglia con un rack.
   

6. Arrosto delle carni fino a raggiungere il livello desiderato di fatto-ness. Obiettivo per 120 F per le medie-rare, circa 20 minuti; o 130 F per le medie, circa 25 minuti. A causa della sua mancanza di grasso, filetto di manzo cotto sopra medio tende a diventare secco e duro.
   

7. Rimuovi il filetto dal forno e lasciare riposare per 10 a 15 minuti prima di affettare. Riposo aiuta la carne a mantenere i suoi succhi di frutta, la temperatura interna continua ad aumentare da 5 a 10 gradi.
   Alla griglia Filetto di manzo
   

   1. Preparare il grill per cottura indiretta a fuoco medio-alto. Per griglie propano, impostare la metà dei bruciatori a medio-alta. Per griglie a carbone, accatastare i carboni da una parte e li accende fino a quando non appena diventano grigi con la cenere. Pulire le griglie grill e leggermente di olio loro di evitare la carne si attacchi.
      

   2. Spennellare il filetto con olio e condire generosamente con sale e pepe.
      

   3. Inserite il filetto sul lato caldo della griglia e leva di scatto fino a quando ben rosolato, circa 2 minuti per lato.
      

   4. Trasferire il filetto al lato più fresco della griglia. Coprire la griglia.
      

   5. Lasciare che il filetto di cuocere fino a raggiungere il livello desiderato di fatto-ness. Ci vorranno circa 15 minuti per raggiungere i 120 F per le medie-rare, e fino a 25 minuti per raggiungere 130 F per le medie.
      

   6. Rimuovi il filetto alla griglia e permettono di riposo per 10 a 15 minuti prima di affettare.