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Come cucinare medium rare Top Sirlon
bistecche Top controfiletto, chiamato anche superiore culo, sapore migliore quando è cotto a medio-rari. Questo lascia il rosa carne al suo interno con un esterno ben rosolato, che conserva il sapore e la consistenza tenera di questo primo taglio. Cuocere le bistecche sul fornello o alla griglia; loro cottura in forno li asciuga e si traduce spesso in un duro, bistecca troppo cotta. Top cuochi controfiletto rapidamente e non richiede molto hands-on tempo per prepararsi
. Hai bisogno di
Olio d'oliva
imbastitura pennello
Sale e pepe
Condimenti di scelta
Skillet o bistecchiera
Spatola
Piatto
Metodo Piano cottura
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Brush ogni lato della bistecca con un sottile strato di olio d'oliva. Aggiungere sale e pepe a piacere, insieme a tutti gli altri condimenti desiderato come l'aglio in polvere, peperoncino o miscele bistecca di stagionatura. Strofinare i condimenti leggermente nella carne.
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Scaldare una padella o alla griglia padella a fuoco alto sul fornello. Spennellare la padella con olio d'oliva o vegetale quando fa caldo.
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Appoggiare la bistecca sul piatto. Se si cucina due bistecche in padella, lasciare almeno 2 pollici di spazio tra di loro.
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Cuocere la bistecca per circa 2 minuti per ogni 2 pollici di profondità, o circa 3 minuti per un controfiletto top spessore taglio. Capovolgere la bistecca con una spatola e cuocere l'altro lato quando è ben rosolato o ha sviluppato segni sear dalla padella griglia.
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Inserire un termometro di carne la bistecca dopo capovolgendolo. Cuocere il secondo lato per 2-4 minuti, o fino a quando il termometro 130 gradi Fahrenheit per un mezzo-raro bistecca.
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Rimuovi la bistecca dalla padella e metterlo su un piatto. Coprire la bistecca e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di servire. Riposo permette l'umidità di ridistribuire attraverso la carne, come il processo di cottura viene completata dal calore residuo.
Tecnica griglia
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Accendi la griglia a fuoco alto, o costruire una griglia a carbone per un carbone ardente. Spennellare la griglia con olio d'oliva.
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Spennellare la bistecca con l'olio e la stagione, se lo desideri. Disporre le bistecche sulla parte più calda della griglia, lasciando 2 pollici di spazio tra le bistecche.
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Cuocere la bistecca per 2-4 minuti per lato, lanciando solo una volta. Resistere alla tentazione di continuare la bistecca con la spatola o capovolgere ripetutamente, come questo interrompe la cottura e si asciuga la carne. Inserire il termometro per la carne nella carne dopo lanciando la bistecca.
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Rimuovi la bistecca alla griglia dopo il termometro di 130 F. Riposo la carne su un piatto coperto per 5 minuti prima di servire.
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