Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti non è più raccomanda risciacquo a base di carne, come il pollame o costole, prima cuocerli. Sciacquare la carne non fa nulla per rimuovere i batteri e può effettivamente diffondere i batteri intorno alla vostra cucina e lavello. Dal punto di vista della sicurezza, è possibile saltare la fase di risciacquo costole prima di cuocerli perché lo fa in genere più male che bene. Idem per il risciacquo o mettetelo a bagno in acqua o aceto, che non uccide i batteri. Assumere qualsiasi liquido che si utilizza per immergere o sciacquare le costole, tra cui marinate, è probabilmente contaminati da batteri, e maneggiarlo con cura. Nervature ad una temperatura di almeno 145 gradi Fahrenheit è il modo migliore per uccidere i batteri, e nella maggior parte dei casi vi cucinare costole ad una temperatura molto più alta per renderli forcella gara. Dopo aver preparato le costole, assicuratevi di lavare le mani con acqua e sapone per almeno 20 secondi.
Per Sake Estetica '

Anche se costole risciacquo isn 't necessario, si può essere tentati di farlo per la vostra pace della mente. Costole confezionati in sacchetti sottovuoto tendono a venire con un sacco di appiccicoso, liquido poco appetibile che può lasciare un film umido sulle costole. Se si sceglie di lavare le costole, con attenzione versare il liquido giù per lo scarico e lo smaltimento della borsa. Sciacquare le costole nel lavandino e di evitare gli spruzzi d'acqua sul piano di lavoro. Mentre si lavora, tenere le costole separati da altri alimenti. Usare taglieri separati e lavare i coltelli e utensili immediatamente. Lavare il lavello e piano di lavoro completamente in seguito con acqua calda e sapone o un detergente antibatterico.
Altre Opzioni

Non è necessario risciacquare costole anche se sono imballato in sacchetti sottovuoto. Un'altra opzione è quella di versare semplicemente il liquido dalla sacca nello scarico. Rimuovere le costole dalla borsa o confezione e disporli su un tagliere. Asciugare le costole accuratamente con un tovagliolo di carta, che è una buona idea, anche se si lava le costole, in modo che qualsiasi condimento aderisce meglio. Massaggiare le costole con condimenti o un massaggio e si è pronti a cuocere.
Nervature sicura

Come cucinare e servire il nervature è importante quanto il modo li prepari. Per tenere al sicuro le costole, refrigerare non appena li compra e li usa entro tre o quattro giorni. Cuocere le costolette fino a quando sono teneri caduta-off-the-bone. E 'difficile controllare la temperatura di costole perché sono così ossea, ma se sono forcella gara, sai la temperatura è ben al di sopra dei 145 gradi Fahrenheit raccomandati dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Costole Refrigerare entro due ore di servirli.