Un intero arrosto groppa, o fondo tondo, pesa circa 14 £ e viene da gamba e groppa zona posteriore del manzo. Tuttavia, è improbabile che troverete un arrosto questo grande nel negozio di alimentari a meno che ordine speciale esso. La maggior parte dei arrosti groppa sono divisi in porzioni più piccole - in genere tra i 4 ei 7 chili. L'arrosto groppa ha una forma rettangolare divisa che rende un attraente brasato. Tuttavia, si tratta di un taglio di carne dura che ha bisogno di cure particolari per mettere in evidenza la sua consistenza e il sapore.
Quanto acquistare

arrosto Rump è un taglio magro che doesn 't shrink tanto durante la cottura. Eppure, quando si acquista un arrosto groppa, è necessario pianificare in 1/4 a 1/2 chilo a persona. Quanto avrete bisogno dipende, in parte, da come si sta preparando l'arrosto. Se si sta tagliando in uno stufato e servire con verdure, andrà più lontano di se stai servirlo tutto come un arrosto.
Nel forno

Se si acquista un intero arrosto groppa o una porzione più piccola, il metodo di cottura è lo stesso. Arrosto groppa deve cottura lenta a diventare teneri. Cuocere a fuoco vivo e avrete solo indurire esso. Brown l'arrosto in un po 'di olio d'oliva sul fornello. Aggiungete un po 'di vino rosso o brodo di carne e le verdure o erbe che ti piace. Coprire l'arrosto groppa e cuocere in un forno lento - tra 250 e 275 gradi Fahrenheit - per due a quattro ore, a seconda delle dimensioni del arrosto. Una volta fatto, dovrebbe essere molto tenera - quasi a pezzi. Un termometro di carne inserita nel arrosto dovrebbe registrare tra 180 e 190 F. Potete anche stufare un arrosto groppa in un fornello lento sul livello basso per 6-9 ore.
Use It Up

La maggior parte arrosti groppa sono tagliati per alimentare comodamente una famiglia di 4-6. Comprare due arrosti o ordine speciale un arrosto per i grandi gruppi. Non importa la dimensione del l'arrosto, la troverete un taglio versatile. Brasato con pancetta, funghi e vino rosso, arrosto groppa fa bella Borgogna manzo. Si può distruggere ed usarlo come ripieno per burritos, panini o insalate, o tagliare per stufato di carne. Perché arrosto groppa non ha un sacco di grasso, non è abbastanza saporito come mandrino arrosto. Compensare questo con la cottura con un sacco di condimenti e verdure saporite.