Il modo più sicuro per preparare carne di maiale farcito davanti il tempo è quello di cucinare il ripieno prima di metterlo in arrosto, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Lasciare che il ripieno si raffreddi prima di metterlo nella carne di maiale in modo che la carne di maiale cruda rimane appropriato freddo. Il ripieno dovrebbe anche essere umido quando lo metti nella carne di maiale, perché il calore distrugge i batteri in modo più efficiente quando il cibo è umido, piuttosto che a secco.

Riempimento Raw

I cibi acidi indurire carne cruda dopo l'esposizione più di due ore. Aceto, vino e agrumi e succo sono gli acidi cottura più comune. Allo stesso modo, crudo fichi, zenzero, melone, ananas e papaia contengono enzimi che ammorbidiscono la carne cruda in ultima analisi, che li rende molli. Sarebbe meglio omettere questi ingredienti dal riempimento in modo che non degradano la qualità del maiale. Invece, utilizzare ingredienti acidi o enzimatici in un liquido di imbastitura o salsa di finitura che si possono applicare durante l'arrosto è la cottura o prima di servirlo.
Coprire e memorizzare in modo sicuro

Mettere la carne di maiale farcito su un piatto o piatto o in un contenitore di alimenti sicuri. Coprire la carne di maiale con pellicola trasparente. Quindi, sigillare il contenitore con coperchio, se presente. Mettete in frigorifero la carne di maiale fino a quattro giorni prima della torrefazione esso, o congelare l'arrosto fino a tre mesi. Congelamento l'arrosto di maiale ripieno può causare le texture di alcuni ingredienti del ripieno a diminuire marginalmente, in particolare formaggi e altri prodotti caseari. Ma, a seconda delle quantità di questi ingredienti e quanto bene sono mescolati con il resto del riempimento, non si può notare le eventuali modifiche strutturali.
Cuocere la carne di maiale correttamente

E 'meglio posizionare un arrosto di maiale congelato direttamente nel forno, bypassando la fase di scongelamento del tutto, secondo l'USDA. Questo impedisce la contaminazione che potrebbero verificarsi durante il maiale si scioglie. Se si sceglie di scongelare la carne di maiale, prima della torrefazione, tuttavia, scongelare lentamente in frigorifero. Arrostire la carne di maiale farcito a 350 gradi Fahrenheit fino l'arrosto ripieno e hanno temperature interne di almeno 165 F secondo un termometro di carne. Il riempimento deve raggiungere la stessa temperatura del maiale poiché è stato esposto alla carne cruda. Un arrosto che è ancora congelato quando lo metti in forno cuoce volte circa una volta e mezzo fino a quando una cruda, arrosto scongelati.