A meno che non si può convincere il vostro macellaio di pre-fetta della carne bovina, creando la trasparenze perfetto per carpaccio può essere una sfida. Acquista la carne più tenera - filetto di manzo è una buona scelta - e congelare la bistecca avvolto nella plastica per 1 ora. Poi tagliare più sottile possibile con un coltello appena affilato. Se le fette sono ancora più spesso che il tuo ideale, avvolgere ogni fetta in carta forno e battere con un martello.

Eleganti arrangiamenti

creazioni Carpaccio differiscono tra loro in il modo in cui sono disposti e conditi. Le scelte topping vanno da un semplice e-olio aceto intruglio a una vinaigrette mostarda di frutta salsa, e non solo. La costante principale è che la guarnizione di solito contiene aceto. A parte questo la tradizione, la carne può essere condita con scaglie di formaggio a pasta dura, pinoli, erbe aromatiche, capperi, olive o un'insalata verde chiaro. In alternativa, alcuni di questi elementi possono circondare le fette di manzo leggermente sovrapposte.
Beefing sicurezza

Non a caso, la sicurezza è fondamentale quando serve piatti di carne cruda. Carpaccio non è raccomandato per le popolazioni vulnerabili, che comprendono gli anziani, i molto giovani, le donne incinte e le persone con problemi del sistema immunitario. Per tutti gli altri, è possibile attenuare i possibili problemi di salute da bruciante la carne su tutti i lati prima di tagliare. Una sessione di 12 minuti nella padella calda lascerà la carne cotta, ma rara nel centro di ogni fetta. Il scottato, poi raffreddata, filetto poi va in freezer per un'ora prima di affettare e libra esso.
Raffinato Roasting

Per sfruttare al meglio roastbeef per panini Scegliere top controfiletto. Un arrosto 5 chili produrrà un sacco di carne panino, ma non ci vorrà sempre a cucinare. Gli unici ingredienti di cui ha bisogno sono una piccola quantità di olio d'oliva o vegetale per rosolare la carne in padella, insieme a sale e pepe a stagione. Utilizzare una padella dal fondo pesante sulla stufa e una teglia bassa con un rack nel forno per la torrefazione.
Metodi Meaty

Inizio preparato inizia arrosto di manzo da bruciante arrosto di manzo in una padella a fuoco medio alto per almeno 10 minuti, facendo in modo che tutte le parti sono rosolati. Per tenera, carne panino facilmente a fette, cuocere lentamente in un 200 gradi Fahrenheit forno da 3 a 3,5 ore, o fino a raggiungere una temperatura interna di 145 F. Alcune ricette darà una temperatura interna finale consigliato di 130 F per la più succosa esito, ma il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti specifica 145 F per la sicurezza. Roast beef è più facilmente affettato dopo il raffreddamento in frigorifero.