Avvia il fuoco circa 30 minuti prima si pensa di avviare il prosciutto. Il carbone deve bruciare basso in modo che il calore è basso a medio. Controllare la temperatura con un termometro da forno - dovrebbe leggere 325 gradi Fahrenheit - o mettere la mano 5 pollici sopra la griglia griglia. Se si riesce a tenerlo lì per 5 secondi il fuoco è mezzo così il prosciutto è buona per andare. Utilizzare una teglia per tenere il prosciutto. Mantenere le copertine griglia chiusi trappole di calore e si trasforma il grill in un forno.
Avvolgetelo

Avvolgere il prosciutto stretto in un foglio di alluminio mantiene il prosciutto umido mentre riscaldare. Spennellare il prosciutto con il succo, lasciando che il palleggio liquido giù tra le fette. Prestare particolare attenzione a lavarsi le cime e sui lati delle fette dato che questi hanno la tendenza ad asciugarsi prima. Utilizzare due fogli di stagnola, uno longitudinale e uno su tutta la larghezza.
Dare il Prosciutto una vasca

Invece di mettere il prosciutto sulla griglia direttamente sopra i carboni, spostare i carboni per entrambe le parti e mettere una pentola d'acqua in mezzo, al di sotto dove si mette il prosciutto. Come l'getti di vapore che mantiene le fette di prosciutto spirale umido. Invece di acqua, prova di mele o succo di ananas. Toss in alcune erbe per insaporire il vapore pure. Un altro modo per fare questo è quello di mettere un rack cottura nel fondo della teglia. Riempire la vaschetta con acqua fino a raggiungere il fondo del rack. Il prosciutto deve essere seduto sopra l'acqua, non è in essa.
Basted e smaltato

L'imbastitura mantiene le fette di essiccazione. Vino, succhi di frutta e birra tutto il lavoro. Se stai facendo il sugo con le sgocciolature padella, scegliere un liquido che aggiunge il sapore che si desidera il sugo. Glaze il prosciutto negli ultimi 15 minuti con il vostro prosciutto smalto preferito, o provare miele senape diluita con succo d'arancia; gelatina di albicocche diluita con succo di mela; o una glassa piccante di succo di lime, zucchero di canna e pepe di Caienna. Prosciutti spirale devono scaldare per circa 9-18 minuti per libbra e raggiungere una temperatura interna di 145 F. Per esempio, un prosciutto 5 chili sarebbero voluti 45 minuti - 9 minuti volte £ 5 - mentre un prosciutto 9 chili potrebbe prendere fino a 2 ore e 40 minuti -. 18 minuti volte £ 9