Le date half-fumo indietro al 1930 quando Briggs & Azienda combinato pari miscele di carne macinata grossolanamente e di maiale al loro impianto Meatpacking sulla 11th Street SW a Washington. Secondo la leggenda, Briggs cercato una salsiccia unico che combinava proteine, grassi, spezie e fumo. La ricetta segreta risultante è stato chiamato & quot; mezza fumo & quot; grazie al suo sapore affumicato e la combinazione di mezzo manzo, maiale mezzo. Le versioni più famose sono in vendita presso Chili Bowl di Ben della DC e la Weenie Beenie nella vicina Arlington.
Mezza Questo, mezzo che, tutte le carni

A mezza fumo che è fedele alle sue origini saranno resi da una miscela di carne di maiale di alta qualità e terra manzo ad una texture corso. A seconda di dove si va per il trattamento di mezza fumo nell'area metropolitana di DC, è possibile trovare un mezzo di fumo all-manzo, invece. In entrambi i casi, la carne è combinato con spezie e formata in un budello naturale che viene poi affumicato. Il prodotto risultante è circa due volte più grassi come hot dog, assomiglia più di una kielbasa. Anche se Briggs 'originale ricetta spezia è ancora un mistero, una cosa la maggior parte delle persone d'accordo è che un vero e proprio mezzo di fumo dovrebbe includere una notevole quantità di peperoncino.
Servire It Up con stile

L'originale Briggs mezza fumo è stato diviso a metà, alla griglia a faccia in giù e poi capovolto. Il Weenie Beenie serve ancora la vecchia maniera, con piccante peperoncino fatto in casa, cipolle, apprezzare e senape, spesso chiamato & quot; tutto il senso & quot.; Al Top Dog Half-Smoke sfida tenutosi nel 2011, i cuochi creativi sognato varianti, come un mezzo fumo su crostini con salsa chimichurri, cipolle e peperoni sott'aceto carbonizzato, così come un maiale affumicato e foie gras half-fumo, servita su un panino salato con carbonizzato gusto cipolla e cognac senape.

Homemade Versioni

Se si riesce a mettere le mani su salsicce mezza di fumo, si potrebbe provare a cucinare la propria versione del classico. Tagliare le mezze fumi longitudinalmente e griglia a fuoco alto, quindi aggiungere i condimenti. Il giallo senape e cipolle crude sono standard, anche se è possibile prendere una punta dal Top Dog Half-Smoke Challenge e lasciate che la vostra fantasia. Un vero e proprio mezzo di fumo non è completa, tuttavia, senza la salsa di peperoncino. Usa il tuo preferito piccante ricetta peperoncino o sperimentare con mandrino carne macinata di manzo, concentrato di pomodoro e spezie.