Come cucinare una bistecca sottile taglio di New York (6 punti)

Taglia dal lombata breve dietro le costole, New York steak strip - chiamato anche top loin - offrono un sacco di sapore a un costo relativamente basso, ed è per questo è spesso definito come & quot;. The King of Steaks & quot; Cucinare una bistecca tenero come una striscia di New York richiede anche molto poco sforzo. Pan-bruciante e grigliate sono i metodi preferiti per i tagli sottili, che sono spesso meno di 1 a 1 1/4 di pollice. Più semplice il metodo, il più forte il gusto e la consistenza succulenta succosa della bistecca brillerà attraverso.
Cose che ti serviranno a Salt
Pepe
Olio d'oliva
Tongs
Termometro Instant-leggere
Istruzioni

1. Rimuovi la bistecca dal frigorifero almeno 30 minuti prima che si intende cucinare. In questo modo le fibre muscolari di rilassarsi, perché tendono a stringere un po 'quando refrigerati.
   

2. Stagione entrambi i lati della bistecca generosamente con sale e pepe. Plain sale da cucina e pepe finemente terra farà, ma è anche possibile ottenere esotico con sale marino o sale rosa pepe e mescolate, se si preferisce.
   

3. Preriscaldate il padella o griglia a fuoco medio-alto per uno o due minuti.
   

4. Versate un sottile strato di olio di oliva in una padella, se siete pan-friggere la vostra bistecca. Mettere la bistecca in padella o sulla griglia calda. Non spostare la bistecca per almeno un minuto. Caramellizzazione l'esterno esalta il sapore della carne, che può dare un taglio sottile di bistecca un gusto molto più ricca.
   

5. Sollevare il bordo della bistecca con le molle. E 'particolarmente importante non forare i tagli sottili di bistecca mentre cucinarli, perché quando i succhi intenerimento esaurito, la carne può girare a secco. Capovolgere la bistecca su se ha sviluppato una profonda crosta marrone. Se non lo ha, controllare ogni 45 secondi a un minuto fino a quando lo fa. Capovolgere la bistecca con le pinze in modo da non forare.
   

6. Cuocere il secondo lato della bistecca per la stessa quantità di tempo che avete cotto il primo. Sincronizzazione è cruciale con tagli sottili di carne in modo che essi non cuocere troppo. Verificare il grado di cottura inserendo un termometro istante-leggere nella parte più spessa della bistecca. Temperatura interna sicura per una bistecca è di 145 gradi Fahrenheit, ma continuerà a cucinare quando viene rimosso dal fuoco, in modo da prendere la bistecca fuori quando raggiunge i 10 gradi sotto il livello preferito di doneness e lasciare riposare per almeno 10 minuti.